Свое название торт «Кучерявый парень» получил, скорее всего, из-за своего внешнего сходства с кудрявой шевелюрой. Более простого в приготовлении и вкусного торта сложно найти. При его приготовлении не используются яйца, торт не самый калорийный, подойдет даже тем, кто соблюдает диету или постится. Вкус десерта кисло-сладкий: сметанный крем, шоколадная глазурь и нежное шоколадное тесто делают торт универсальным. Простой рецепт подходит в том случае, когда, что называется, гости стоят на пороге.

Оригинальный рецепт предусматривает включение сметаны и в тесто, и в крем, поэтому торт получается достаточно маслянистым. Возможны вариации рецептов с майонезом, сливками вместо сметаны, добавлением фруктов и орехов. Кстати, такой десерт имеет еще множество названий – «Кучерявый мальчик», «Пинчер» или «Кудрявый парень».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

20 граммов порошка какао;
250 граммов сахара;
250 г муки;
? Стакана сметаны;
Сода + уксус;
100 граммов маргарина/сливочного масла.

Сметанный крем:

170 граммов сахарной пудры;
450 миллилитров густой жирной сметаны.

Глазурь:

125 граммов сахара;
Столовая ложка сливочного масла;
40 граммов порошка какао;
35 граммов сметаны.

Еще для украшения нужны грецкие орехи, поджаренные или подсушенные в духовке и подробленные, а также небольшая горсть запаренного изюма.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом приступаем к выпеканию коржей для будущего торта «Кудрявый парень». Приготовим продукты по рецепту и займемся тестом:

Взбейте сахар и сметану, масло разомните, порежьте небольшими кубиками, постепенно всыпьте кубики в сметанную смесь, продолжайте взбивать.
Погасите уксусом соду, влейте в общую массу.
Муку берите белую, обязательно высшего сорта, просеянную. Всыпайте в сметанную массу понемногу, оптимально – сразу через сито, чтобы тесто получилось максимально воздушным.
Все еще раз интенсивно перемешать, чтобы масса получилась тугой, без комков, однородной структуры.
Круглую форму застелите пергаментом, промаслите его на всякий случай и притрусите мукой. Кстати, именно для торта«Кудрявый парень» не имеет значения форма коржей, поскольку тесто после выпечки будет ломаться на части. Так что можете использовать квадратную или прямоугольную форму.

Вылейте в форму половину теста слоем не более 1 см Выпекайте не больше 10-12 минут при 200 градусах.
Во вторую часть смеси всыпьте 20 граммов порошка какао, вымесите при помощи миксера. Чтобы какао не взялось комочками, можно добавить в него немного сахара и размешать.


Когда белый корж на торт будет готов, аккуратно достаньте его и вылейте в форму шоколадное тесто – оно выпекается на 3-5 минут дольше при той же температуре.
Перед составлением торта лепешки по рецепту надо хорошо охладить минимум до комнатной температуры. Чтобы они быстрее остыли, разложите их на решетке.

Теперь можно приступать к приготовлению сметанного крема :

По рецепту именно в креме требуется жирная сметана (25%). Если она жидковата, отцедите с помощью марли и сита, как домашний сыр.
Взбейте сметану, а в нее постепенно всыпайте порцию сахара или пудры.
В результате у вас должна образоваться плотная воздушная масса.

Сборка торта

«Кудрявый парень» собирается очень просто и главное – быстро. Всего за несколько минут до прихода гостей вы можете соорудить замечательный тортик. Правда, оптимально пропитать его как минимум 2-4 часа в холодильнике.

Белый корж на «Кудрявый парень» не разрезаем, укладываем на блюдо, немного прослаиваем кремом.
Отдельно запарьте изюм, отцедите, равномерно выложите поверх крема.
Коричневого цвета корж порежьте либо просто порвите кусочками, высыпьте их в сметанный крем, перемешайте и высыпьте всю эту массу горкой поверх белой части торта .
Можно прослоить кусочки теста кремом – так получится даже интереснее, тесто сохранит форму, а сбоку образуется красивый рельеф.

Окончательный этап приготовления выпечки «Кудрявый парень» – заливка глазурью. Готовим ее по рецепту:

Сахар, какао порошок и сметану перемешайте в посуде с толстым дном, сметану лучше немного подогреть заблаговременно.
Помешивая смесь, уварите на небольшом огне до загустения.
После того как выключите огонь положите в шоколадную массу кусочек сливочного масла, еще раз вымесите, слегка остудите.
Теплой глазурью залейте торт сверху, лучше делать это полосами – набирайте глазурь в столовую ложку, поливайте кремом торт «Кудрявый парень». Готовое изделие в принципе сразу готово к подаче, но вкусный и сочный торт получится, если выдержать несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!