ИНГРЕДИЕНТЫ:1 крупная грудка индейки
• 16 ломтиков бекона
• ½ чиабатты
• мелко натертая цедра с 1 лимона
• 3 ст. л. песто
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу
Для песто:• 1 большой пучок свежего зеленого базилика
• 2 горсти* рукколы
• 1 горсть кедровых орехов
• 1 горсть тёртого пармезана
• 1 большой зубчик чеснока
• свежевыжатый сок ½ лимона
• ½ ч. л. свежемолотой смеси 5 перцев
• ½ ч. л. морской соли
• 100 мл оливкового масла extra virgin (по желанию, можно пропорционально добавить пару ложек ароматного масла: острое с чили, пряное трюфельное, апельсиновое и т. п.)
*горсть = полный объём захвата одной рукой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Кедровый орех поджарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до появления приятного аромата и золотистого цвета. Остудить.
2. Соединить все ингредиенты для песто в блендере и взбить до однородности.
3. Для начинки чиабатту мелко порвать и смешать с песто и цедрой лимона.
4. Грудку индейки надрезать в обе стороны, начиная от центра, таким образом, чтобы ее можно было целиком развернуть одним ровным по толщине куском. Затем разделить на 2 равные части и расположить внешней стороной с пленкой вниз к рабочей поверхности. Аккуратно отбить до 1 см, стараясь не порвать волокно. Посолить и поперчить.
5. На каждую часть грудки нанести плотным слоем подготовленную начинку. Слегка утрамбовать, свернуть роллом и расположить швом вниз. Сверху «внахлёст» выложить ломтиками бекона, обернуть индейку и краями бекона запечатать шов ролла. Перевязать роллы бечёвкой, смазать оливковым маслом и запекать 30 мин. в предварительно разогретой до 200°С духовке.
6. Сервировать сразу тёплым, порезав на порции, или подавать в виде холодной мясной закуски. Отлично сочетается с запеченным луком и лимоном.
Приятного аппетита!
Поркетта (рулет) из диетического мяса - индейки.
