Урожай баклажанов требует срочной переработки: переспевшие плоды становятся жёсткими и невкусными. Рассказываем, как быстро и вкусно приготовить «синенькие» овощи.

Баклажаны при жарке впитывают много масла, а запекание в духовке позволяет избежать этой проблемы.

�НГРЕД�ЕНТЫ:

4 небольших баклажана
300 г шампиньонов или любых других подходящих грибов
1 стакан риса
1 средняя луковица
150 г сыра

ПР�ГОТОВЛЕН�Е:

Баклажаны вместе с кожурой разрезать пополам и замочить в подсоленной воде на полчаса. Обсушить половинки и ложкой вынуть часть мякоти, сформировав «лодочки». Запечь баклажаны в духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут. Нарезать грибы и обжарить их с луком, за пару минут до готовности добавить нарезанную мякоть баклажанов. Сварить рис, добавить к нему обжаренные грибы и выложить смесь в баклажановые «лодочки». Посыпать блюдо тёртым сыром и запекать в духовке ещё 5 минут.

Приятного аппетита!