Котлеты из кролика с картошкой мятой, соусом сливочным грибным и соленьями домашними



Ингредиенты на однупорцию:

130 гр Мясо кролика
30 гр Хлеб белый
20 гр Сало свиное
30 гр Лук
5 гр Мука
30 мл Масло растительное
20 мл Сливки
50 гр Помидоры слабосоленые
30 гр Огурцы малосольные
5 гр Салатные листья
2 гр Укроп, петрушка
150 гр Картофельное пюре
70 гр Соус сливочно-грибной
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук репчатый почистить от шелухи, промыть и просушить.
Затем лук нарезать тонкими полукольцами и пассировать,
т.е. выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистой корочки, на медленном огне.

Мясо кролика обработать от прожилок и пленок, чтобы осталось чистое филе.
Кролика тщательно промыть и просушить. Затем мясо нарезать крупным кубиком.

Свиное сало нарезать крупным кубиком.

Белый хлеб вымочить в сливках.

Мясо кролика, лук и сало прокрутить через мясорубку.
Фарш выложить в металлическую миску и перемешать.
Посолить, поперчить по вкусу.
Затем из фарша сформовать небольшие котлеты овальной или круглой формы, толщиной 2 см.

Подготовленные котлеты обвалять в муке и обжарить на растительном масле в сковороде,
до появления румяной корочки. Затем довести котлеты до готовности в духовке или в сковороде под крышкой.

Кроличьи котлеты выложить с края большой круглой тарелки.
В центр тарелки выложить картофельное пюре и вокруг полить сливочно-грибным соусом.
Украсить петрушкой. С края тарелки выложить соленья на салатный лист.

Приятного аппетита!