Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Гречка по-болонски
   16-11-2015, 10:49 | раздел: Вторые блюда, Национальная кухня | посмотрело: 4519 чел. | добавил: sergei

  
  
Гречка по-болонски


Гречка по-болонски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Гречка - 70 г
Лук - 30 г
Соус пармезан - 35 г
Сливки - 1000 г
Пармезан - 150 г
Помидор конфи - 10 г
Зелень - 1 г
Соус болоньезе - 100 г
Говядина - 1000 г
Сельдерей - 300 г
Морковь - 300 г
лук репчатый - 300 г
Вино красное - 500 г
Томаты в собственном соку - 500 г
Розмарин - 10 г
Масло оливковое - 50 г
Чеснок - 3 г
Вешенки - 40 г
Кинза - 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рецепт Максима Мясникова, шеф-повара рестобара «Прожектор»


1.Соус больезе
Овощи прокрутить через мясорубку. Обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина. Мясо прокрутить через мясорубку, после того как овощи обжарились добавить мясо и обжарить все вместе. Влить красное вино — выпарить, положить томаты и потушить до готовности, посолить. Поперчить и добавить сахар.

2.Соус Пармезан
Сливки разогреть, добавить натертый сыр пармезан. Растопить в сливках сыр, чтобы получился сырный соус.

3.Промыть и отварить гречку.

4.Сделать томаты конфи
Взять томаты, очистить от кожи разрезать на 4-6 частей, сверху посыпать солью, сахаром, цедрой цитрусовых (апельсин, лайм и лимон) с добавлением тимьяна. Выпекать при температуре 100 градусов 2.5 часа.

5.Сервировка
Грибы вешенки обжарить на оливковом масле с добавление соли, перца и чеснока. Лук разрезать пополам и разделить его на сегменты, ошпарить в кипятке в течении 10 секунд и подпечь несколько секунд на плите. На тарелку выложить соус пармезан, сверху гречку, лук, обжаренные вешенки, полить соусом болоньезе, посыпать зеленью и украсить томатами.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 2)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Гречка, полба и пшено. Как правильно варить традиционные русские крупы
  • 3 рецепта на майские:Цыпленок и телятина – на гриле или мангале
  • Запеченные баклажаны с рагу по-болонски
  • Какие интересные блюда можно приготовить с лисичками.(5 оригинальных рецепт ...
  • Кулинарные идеи из мясного фарша.
  •   
    -