В морозилке каждой хозяйки среди обычно всегда найдется килограмм мясного фарша. Этот продукт хорош на черный день, но обычно не вызывает полета кулинарной фантазии. Поверьте, фарш — более универсальный продукт, чем может показаться на первый взгляд. Помимо вкусных котлет, из него можно приготовить самые разные кулинарные изыски, которые разнообразят привычное меню и удивят даже искушенного гурмана.

Не верите? Рассказываем вам интересные рецепты, которые смогут стать альтернативой наскучившим котлетам.

Запеченные куриные фрикадельки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куринный фарш - 450 г
Лук -¼ шт.
Панировочные сухари - 100 г
Сыр Пармезан - 70 г
Чеснок -1 зубчик
Петрушка - ¼ ст.
Яйцо -1 шт.
Соль - ¼ ч. л.
Черный перец - ½ ч. л.
Помидоры - 800 г
Вода - 200 мл
Итальянская смесь специй -1 ч. л.
Спагетти - 250 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Базилик - для украшения
Сыр - Пармезан для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начинать приготовление блюда следует с разогрева до 200 ˚С духовки.
Затем противень сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и отправить нагреваться в духовку.
В это время мясной фарш нужно переложить в миску. Туда же высыпать измельченный лук, чеснок, яйцо, мелко нарубленную петрушку, натертый сыр и панировочные сухари. Приправить солью и черным перцем. Все тщательно перемешать до однородности.
Сформировать из полученной массы с помощью столовой ложки небольшие шарики. Немного сбрызнуть полученные фрикадельки растительным маслом и разложить на предварительно подогретый в духовке противень.
Отправить фрикадельки запекаться в духовку на 30 минут.
Пока блюдо будет запекаться, отварить спагетти. Измельчить помидоры.
За несколько минут до полного приготовления фрикаделек поставить сковороду на разогрев. Добавить в нее измельченные помидоры, высыпать в них итальянскую смесь приправ.
Достать из духовки фрикадельки и переместить их в сковороду с измельченными томатами. Добавить стакан воды и все аккуратно перемешать.
Перед подачей на стол выложить сначала спагетти. Затем сверху выложить фрикадельки и полить их пряной подливой из томатов. Сверху блюдо украсить листочками базилика и натертым сыром.

Спагетти с соусом болоньезе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Оливковое масло -1 ст. л.
Лук - 1 шт.
Сельдерей -2 стебля
Морковь -1 шт.
Чеснок -2 зубчика
Томатная паста -2 ст. л.
Говяжий фарш -500-600 г
Соль -2 ч. л.
Сушеный тимьян - ½ ч. л.
Сушеный орегано - ½ ч. л.
Черный перец - ½ ч. л.
Мускатный орех - 1/8 ч. л
Молоко -180 мл
Красное вино -180 мл
Консервированные томаты -700 г
Лавровый лист -1 шт.

Для подачи:

Приготовленные спагетти
Измельченный сыр Пармезан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сковороду вылить оливковое масло и поставить ее на огонь нагреваться. В разогретую сковороду бросить измельченные лук, стебли сельдерея и морковь. Обжарить овощи до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а овощи не станут мягкими. В среднем на это уходит от 6 до 8 минут.
Добавить в содержимое сковороды измельченный чеснок и томатную пасту. Хорошенько все перемешать.
В полученную массу добавить говяжий фарш и продолжить обжаривать до полной готовности.
Одну чайную ложку соли смешать в отдельной посуде с тимьяном, орегано, перцем и мускатным орехом. Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. добавить в него полученную смесь специй и хорошо перемешать. Продолжить кипятить молоко на плите на малом огне до тех пор, пока его объем не уменьшится.
Добавить к молоку красное вино и продолжить кипятить еще 10 минут. Пересыпать в кастрюлю смесь из овощей и говяжьего фарша и продолжить приготовление на медленном огне еще в течение 10-15 минут.
Консервированные помидоры открыть и процедить через сито. Полученный томатный сок вылить в содержимое кастрюли и хорошенько перемешать до однородности. Добавить в блюдо лавровый лист и потушить блюдо еще 10 минут.
В тарелку выложить спагетти. Поверх них выложить горячий соус болоньезе, украсить блюдо натертым сыром и подать на стол.

Запеканка из мяса с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Оливковое масло -1 ст. л.
Чеснок -2 зубчика
Лук -1 шт.
Морковь -1 шт.
Сельдерей -1 стебель
Говяжий фарш -750 г
Мука -40 г
Томатная паста -55 г
Говяжий бульон -500 мл
Красное вино -125 мл
Вустерширский соус -2 ст. л.
Сушеный тимьян -1 ч. л.
Свежий тимьян -3 веточки
Лавровый лист -2 шт.
Картофель -1,2 кг
Молоко -165 мл
Сливочное масло -30 г
Мускатный орех по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить в сковороду измельченный лук и чеснок. Обжарить их в течение 1 минуты, а затем добавить к ним измельченные морковь и сельдерей. Обжарить ингредиенты блюда до состояния готовности.
Увеличить нагрев до максимума, добавить в сковороду говяжий фарш и обжарить его до коричневого цвета.
Добавить в содержимое сковороды муку и хорошенько все перемешать. После этого добавить туда же томатную пасту, бульон, красное вино, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист.
Оставить сковороду на плите на 30 минут, периодически помешивая ее содержимое, чтобы оно не пригорало. Затем накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать массе остыть в течение 1-2 часов.
В это время можно отварить в кипящей воде картофель. Слить с картофеля воду, добавить в него сливочное масло, молоко и соль, мускатный орех. Сделать пюре из картофеля.
Разогреть духовку до 180 ˚С. подготовить форму для запекания. Равномерно распределить в ней мясную начинку. Сверху на нее выложить равномерным слоем картофельное пюре. Сбрызнуть все небольшим количеством оливкового масла и отправить запекаться в духовку на 25-30 минут.
Перед подачей на стол блюдо нужно остудить и при желании украсить свежими веточками тимьяна.

Тайская говядина с базиликом и рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис -300 г
Кокосовое масло -1 ст. л.
Вода -500 мл
Соль1 ч. л.
Растительное масло -2 ст. л.
Тайский перец чили -2 ст. л.
Чеснок -4 зубчика
Говяжий фарш -500 г
Рыбный соус -3 ст. л.
Соевый соус -3 ст. л.
Сахар -1 ч. л.
Свежий базилик -200 г
Помидор -2 шт.
Лайм -для украшения
Измельченный красный перец -для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюле среднего объема смешать рис, кокосовое масло, воду и соль. Поставить полученную массу на огонь и довести ее до кипения. Затем уменьшить огонь и проварить содержимое кастрюли до тех пор, пока вся вода уйдет, а рис станет мягким и рассыпчатым. На это обычно требуется 20 минут.
Пока будет готовиться рис, нужно нагреть чугунную сковороду. Добавить в нее масло и измельченный перец и чеснок. Обжарить продукты в течение 20 секунд на большом огне, затем уменьшить огонь до среднего значения и добавить в сковороду говяжий фарш. Обжарить фарш в течение 10-15 минут.
В это время в маленькой миске нужно смешать рыбный и соевый соусы с сахаром. Полученную массу необходимо вылить в содержимое сковороды и потушить все в течение 1 минуты.
Добавить в сковороду измельченные помидоры, базилик и оставшийся перец. Когда базилик начнет под воздействие температуры увядать, сковороду нужно удалить с огня.
В тарелку сначала нужно выложить рис, а сверху смесь из говядины. При желании блюдо можно украсить дольками лайма и измельченным красным перцем.

Приятного аппетита!