За какой фрукт мне больше всего обидно, так это за сливы.
Что из них делают обычно? Варенье или компот. Ещё пироги пекут... Ну и наливку делают.
И что? Разве это всё, что может предложить сладко-кислый, жутко полезный, ароматный плод? Конечно, нет.
К сливе можно добавлять не только сахар, но и перец, и чеснок. И подавать её к мясу.
Вот тогда она превратит ваши будничные обеды в незабываемые праздники.

Из сливы делают разнообразные острые, сладко-кислые и просто кислые соусы. К жирному мясу или птице — отличное сопровождение. Можно дополнять сливовый вкус лимонами и ароматными осенними яблоками. Отлично подойдут к сливе чеснок, корица, можжевеловые ягоды, кардамон, кориандр, гвоздика, имбирь.

Сливово-имбирный конфитюр

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг слив
1 лимон
1 антоновское яблоко
3 стакана воды
2 стакана сахара
2 палочки корицы
50 г корня имбиря
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Из слив извлечь косточки и порезать плоды кубиками.

Шаг 2. С лимона снять цедру и выжать сок.

Шаг 3. Яблоко почистить, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4. Имбирь почистить и пропустить через пресс или очень мелко порезать.

Шаг 5. Очистки от яблока залить водой, добавить цедру лимона и довести до кипения. Варить 30 минут, потом бросить имбирь.

Шаг 6. Сливы, кусочки яблока выложить в тазик для варки варенья, полить лимонным соком.

Шаг 7. Залить отваром от очисток и цедры. Всё довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 8. Засыпать сахаром, варить до загустения примерно 20 минут.

Шаг 9. Снимать пену во время варки. Потом разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Сливовый чатни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г сливы
200 г красного лука
½ перчика чили
кориандр, гвоздика, кардамон, корица, имбирь
соль
½ стакана яблочного уксуса
½ стакана сахара
Шаг 1. Сливы освободить от косточек. Засыпать сахаром.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 2. Почистить лук и нарезать его тонкими колечками.

Шаг 3. Растереть кардамон, кориандр и гвоздику.

Шаг 4. Разогреть на сковороде масло без запаха, обжарить на нём толчёные пряности и половинку перца без семян.

Шаг 5. Добавить лук, помешивая, жарить до золотистого цвета.

Шаг 6. Добавить на сковороду сливу, корицу, тёртый имбирь, уксус и довести до кипения.

Шаг 7. Тушить до размягчения слив, помешивать.

Шаг 8. Разложить чатни по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Сливовая аджика

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг слив
2 небольшие луковицы
3 болгарских перца
½ перчика чили
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. уксуса
3 зуб. чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Шаг 1. Удалить косточки из слив. Перец почистить и нарезать небольшими квадратами.

Шаг 2. Почистить лук и крупно нарезать. Удалить из перчика семена.

Шаг 3. Пропустить через мясорубку сливы, лук, перец.

Шаг 4. Поставить вариться на 1 час. Добавить соль и сахар.

Шаг 5. Добавить мелко нарезанный чеснок и уксус.

Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам.

Сливы под сулугуни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг слив
200 г сулугуни
соль
чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Сливы разрезать вдоль и извлечь косточки.

Шаг 2. Сулугуни натереть на крупной тёрке.

Шаг 3. На половинке слив разложить сыр, посолить, если нужно, и поперчить.

Шаг 4. Запекать в духовке в течение 10 минут.

Маринованная слива

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг сливы
3 головки чеснока
3 стакана воды
2 стакана сахара
½ стакана уксуса
гвоздика
смесь перцев горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Сливу нужно взять спелую, но очень плотную. Помыть её. Почистить чеснок.

Шаг 2. Надрезать каждую сливку сбоку и вынуть косточку. Начинить каждую сливу зубчиком чеснока.

Шаг 3. Банки стерилизовать, уложить туда сливу, не доходя до верха три пальца.

Шаг 4. Из воды, уксуса, сахара и пряностей сварить маринад. Залить им банки со сливой доверху.

Шаг 5. Оставить на 8 часов промариноваться.

Шаг 6. Слить маринад в кастрюлю, довести его до кипения и опять залить сливу. Банки закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Рис со сливами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан коричневого риса
300 г слив
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. топленого масла
сахар и соль
чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Рис сварить в 1,5 стаканах воды.

Шаг 2. Сливы освободить от косточек, нарезать дольками.

Шаг 3. Обжарить сливы в масле, посыпать сахаром, обжарить, чтобы сливы карамелизовались.

Шаг 4. Добавить уксус и поварить немного. Посолить.

Шаг 5. Добавить к сливам рис, посолить и поперчить.

Куриные ножки со сливами и яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриных ножек
400 г слив
2 яблока
4–5 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. меда
2 ст. л. оливкового масла
кардамон
перчик чили
1–2 зуб. чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Масло, мёд, соевый соус смешать. Добавить очищенный от семян перчик чили, раздавленный чеснок и зёрна кардамона.

Шаг 2. Пюрировать всё блендером.

Шаг 3. Залить маринадом ножки и оставить на два часа.

Шаг 4. Сливы очистить от косточек. С яблок снять кожицу и извлечь сердцевину.

Шаг 5. Нарезать всё крупными ломтиками.

Шаг 6. Замаринованные ножки уложить в форму для запекания, сверху — фрукты, полить маринадом.

Шаг 7. Запечь при 180 градусах в течение 50 минут.

Приятного аппетита!