ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная - 140 г
Соль - По вкусу
Говядина (вырезка) - 1.4 кг
Жир свиной - 180 г

Маринад:

Сахар - 2 ст.л.
Морковь - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Лист лавровый - 1 шт.
Перец душистый - По вкусу
Перец черный молотый - По вкусу
Петрушка (корень) - 80 0.5
Сельдерей (корень) - 80 0.5
Масло растительное - 80 0.5

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Все овощи для маринада мелко нарезать, перемешать с сахаром, маслом и перцем до выделения сока.

2.Положить мясо в готовый маринад, на 6-8 часов оставить в прохладном месте.

3.Мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить со всех сторон на свином жире.

4.Сковороду с мясом поставить в духовку и запекать до готовности сначала при сильной, а затем при средней температуре - по 25 мин. При проколе из готового ростбифа должен выделяться розовый сок.

5.Ростбиф нарезать на тонкие ломтики вдоль волокон, выложить на подогретое блюдо, полить выделившимся при жарке соком.

6.На гарнир к классическому ростбифу лучше всего подавать жареный картофель, пюре или овощи в различном виде - запечённые, салат и т. д.

Приятного аппетита!