Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Силтама кабоб или шашлык в казане
   10-02-2015, 10:55 | раздел: Вторые блюда, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 2258 чел. | добавил: sergei

  
  
Силтама кабоб или шашлык в казане


Силтама кабоб или шашлык в казане

Иногда открытый огонь и мангал недоступны, а шашлыка-то хочется! Но народ на выдумки горазд.
Может быть, именно это обстоятельство и послужило толчком к созданию следующего удобного и нехлопотного рецепта.
Главное, чтобы в доме был сферический чугунный казан, и не поленитесь раздобыть на рынке хорошего мяса, не важно какого, главное — свежего, а не мороженого.
Шашлык, приготовленный в казане, получается невероятно нежным, пропитанным ароматом специй и с хрустящей корочкой.

Нюансы:

Если казан стационарный или тяжеловат для встряхивания, то, открыв крышку, достаточно быстро перемешиваем шумовкой содержимое казана и так же быстро закрываем. При этом способе время приготовления увеличивается на 3-4 минуты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 порций

Вырезка говяжья - 1 кг
Зерна кориандра - 15 г
Зира - 10 г
Лук репчатый - 200 г
Соль - 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Мясо нарезаем поперек волокон кусочками по 30-40 г.

2.Растираем соль и специи в ступке и посыпаем ими мясо, хорошо перемешиваем и даем пропитаться маринадом в течение 20-30 минут.

3.Нагреваем казан достаточно сильно (до белого дымка), быстро лепим мясо на стенки казана, накрываем крышкой и, как бы ни хотелось заглянуть под нее, не открываем крышку минуты полторы.

4.Затем, придерживая крышку, вооружаемся прихватками и встряхиваем содержимое казана несколько раз, после чего возвращаем казан на огонь.

5.Повторяем подобную процедуру 5-6 раз с перерывом 1,5-2 минуты.

6.После этого добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами, выкладывая его поверх шашлыка, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, даем мясу потомиться еще 5-6 минут.

7.Выкладываем шашлык на блюдо, посыпаем мелко нарубленными чесноком и кинзой. Хорошо оттенят вкус этого шашлыка салаты из свежих овощей.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 3)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • 3 рецепта шашлыка узбекской кухни: очень простой маринад.
  • Как приготовить фирменный узбекский шашлык - уч панжа кабоб
  • Зимний шашлык(фоторецепт Зимнего шашлыка из птицы в пивном соусе.)
  • Капуста тушёная в казане: вкуснее не бывает!(Фоторецепт)
  • 3 рецепта шашлыка
  •   
    -