Иногда открытый огонь и мангал недоступны, а шашлыка-то хочется! Но народ на выдумки горазд.
Может быть, именно это обстоятельство и послужило толчком к созданию следующего удобного и нехлопотного рецепта.
Главное, чтобы в доме был сферический чугунный казан, и не поленитесь раздобыть на рынке хорошего мяса, не важно какого, главное — свежего, а не мороженого.
Шашлык, приготовленный в казане, получается невероятно нежным, пропитанным ароматом специй и с хрустящей корочкой.

Нюансы:

Если казан стационарный или тяжеловат для встряхивания, то, открыв крышку, достаточно быстро перемешиваем шумовкой содержимое казана и так же быстро закрываем. При этом способе время приготовления увеличивается на 3-4 минуты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 порций

Вырезка говяжья - 1 кг
Зерна кориандра - 15 г
Зира - 10 г
Лук репчатый - 200 г
Соль - 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Мясо нарезаем поперек волокон кусочками по 30-40 г.

2.Растираем соль и специи в ступке и посыпаем ими мясо, хорошо перемешиваем и даем пропитаться маринадом в течение 20-30 минут.

3.Нагреваем казан достаточно сильно (до белого дымка), быстро лепим мясо на стенки казана, накрываем крышкой и, как бы ни хотелось заглянуть под нее, не открываем крышку минуты полторы.

4.Затем, придерживая крышку, вооружаемся прихватками и встряхиваем содержимое казана несколько раз, после чего возвращаем казан на огонь.

5.Повторяем подобную процедуру 5-6 раз с перерывом 1,5-2 минуты.

6.После этого добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами, выкладывая его поверх шашлыка, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, даем мясу потомиться еще 5-6 минут.

7.Выкладываем шашлык на блюдо, посыпаем мелко нарубленными чесноком и кинзой. Хорошо оттенят вкус этого шашлыка салаты из свежих овощей.

Приятного аппетита!