Яблок в этом году много.
И что со всем этим богатством делать, не всегда понятно.
Но не сдадимся на милость природе.
Съедим! Ну а что не съедим, то понадкусываем. Шутка.
Из яблок можно приготовить, пожалуй, не меньше блюд, чем из картошки

Оладьи

Самое первое, что приходит в голову после рецепта традиционной шарлотки, - это оладьи с яблоками. Делать их еще проще.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 стакана муки,
3 яйца,
3 стакана кефира,
соль по вкусу,
сода - 0,5 чайной ложки,
5 твердых яблок,
3 столовые ложки сахара,
сметана,
масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Из муки, кефира, яиц, соли, соды и сахара замешиваем тесто. Добавляем в него тертые яблоки.
3. Выпекаем на раскаленном растительном масле. Подаем со сметаной.

Пицца

Вряд ли до этого рецепта додумались сами итальянцы. Скорее всего, «яблочная пицца» - это продукт неуемной фантазии какого-нибудь нашего русского Кулибина в кулинарии. Жаль, что имени автора мы не знаем, а то непременно бы выписали ему премию за это замечательное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г готового теста для пиццы,
300 г ветчины,
1 луковица,
2 яйца,
2 - 3 зубчика чеснока,
200 г твердого сыра типа пармезан,
4 крупных яблока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок.
2. С помидоров снимаем кожицу (предварительно обдав их кипятком и холодной водой), мелко их нарезаем и добавляем к луку и чесноку. Тушим на медленном огне до консистенции густого соуса.
3. Тесто раскатываем в лепешку и обмазываем томатным соусом.
4. Сверху выкладываем нарезанную соломкой ветчину, очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные кружочками яблоки.
5. Взбитые яйца смешиваем с тертым пармезаном и заливаем пиццу.
6. Выпекаем в горячей духовке 35 - 40 минут.

Фаршированные говядиной

Мясную запеканку, спрятанную в яблоки, полюбят даже малоежки-дети.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 - 5 крупных яблок твердых сортов,
200 г говядины,
200 г сметаны,
2 столовые ложки рубленой зелени,
черный молотый перец и соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки разрезаем пополам, вынимаем сердцевину и часть мякоти, чтобы получились «лодочки». Кожицу накалываем вилкой.
2. Говядину вместе с яблочной мякотью пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, соль и перец.
3. Фаршем заполняем половинки яблок. Сверху выкладываем по 1 ложке сметаны.
4. Укладываем «лодочки» в глубокую сковороду (на дно можно налить немного воды) и запекаем в духовке до мягкости. Достаем и еще минут 5 выдерживаем под закрытой крышкой, пусть яблоки после духовки немного «придут в себя».

Печеные с мясом и сметаной



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг мяса,
5 крупных кислых яблок - антоновки или других твердых сортов,
0,5 стакана сметаны,
2 столовые ложки жира или растительного масла,
1 ст. л. тертого хрена,
свежая зелень,
соль и молотый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо нарезаем порционными кусочками и отбиваем до мягкости. Солим, перчим и маринуем его в тертом хрене около получаса. Затем быстро обжариваем на раскаленной сковороде до полуготовности и перекладываем на противень.
2. Яблоки нарезаем тонкими кружочками и кладем на поджаренное мясо.
3. Сверху заливаем сметаной и запекаем в духовке при небольшой температуре (около 120 0С) примерно 15 минут. Подаем горячими с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!