Невероятно сочные и нежные куриные котлеты с баклажанами
Сочные и нежные котлеты из курицы с баклажанами. Небольшие котлеты запекаем в духовке на кружочках овощей. Сверху вкусная верхушка из расплавленного сыра, снизу поджаренный баклажан с колечком лука, вкуснятина!
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 20 минут
Количество: 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:400 г филе из куриной грудки;
50 г хлебных крошек или сухарей панко;
1 куриное яйцо;
50 мл молока;
1\2 чайной ложки чесночного порошка;
1 баклажан;
1 луковица;
твердый сыр;
растительное масло;
приправа для курицы, соль, паприка, перец;
петрушка или кинза для подачи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:С куриной грудки снимаем кожу, срезаем филе с костей. Нарезаем филе небольшими кубиками. Кожу и каркас грудки заморозьте, когда накопится несколько штук, сварите бульон с кореньями и специями.
К куриному филе добавляем одно крупное яйцо, холодное молоко, столовую ложку растительного масла без запаха. Солим по вкусу, насыпаем чесночный порошок, по половине чайной ложки сухой куриной приправы (без соли) и молотой сладкой паприки.
Смешиваем фарш в блендере или перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой. На этом этапе фарш получится довольно жидким из-за молока и растительного масла.
Насыпаем хлебные крошки или молотые сухари панко. Если используете черствый белый хлеб, то срежьте корки, замочите хлеб в холодной воде, отожмите. Смешиваем фарш с крошками несколько минут, оставляем в холодильнике на 10-15 минут.
Небольшой баклажан нарезаем круглыми ломтиками толщиной около сантиметра. Выбирайте ровный, длинный и узкий баклажан в диаметре не более 10 сантиметров. По этому рецепту получится примерно 10 небольших котлет, к ним нарежьте 10 баклажанных кружочков.
На противень кладем лист бумаги для выпечки. Наливаем на бумагу 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Кладем кружочки баклажаном, пропитываем маслом, переворачиваем, посыпаем солью.
Репчатый лук режем тонкими колечками. Выкладываем на баклажаны луковые кольца. Постарайтесь подобрать овощи по размеру, чтобы лук не свисал по сторонам. Режьте лук с помощью овощерезки, чтобы кольца получились одинаковыми и тонкими.
Делим фарш на 10 равных частей. Влажными руками формируем круглые котлеты. Кладем котлеты на кружочки овощей, чуть расплющиваем.
Твердый сыр натираем на мелкой терке. Каждую котлету посыпаем тертым сыром из расчета 1 чайная ложка сыра на порцию.
Жарочный шкаф нагреваем до температуры 185 градусов по Цельсию. Ставим противень с котлетами в раскаленный жарочный шкаф. Готовим 20 минут, примерно через 10 минут можно развернуть противень на 180 градусов, чтобы котлеты приготовились равномерно. Чтобы сыр подрумянился, за 2 минуты до конца готовки включите гриль.
Аккуратно снимаем котлеты с бумаги, перекладываем на тарелку. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Подаем на стол с гарниром из картофельного пюре.
Приятного аппетита!
Невероятно сочные и нежные куриные котлеты с баклажанами
