Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Январь 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)
   9-01-2020, 18:02 | раздел: Вторые блюда, Присланное | посмотрело: 58 чел. | добавил: sergei

  
  
Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)


Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Сегодня готовлю котлеты «Птичье молоко». Я не знаю кто дал котлетам такое название, но лично мне оно очень нравится, и мне кажется, что котлетам оно вполне подходит, поскольку котлеты получаются ну очень вкусными. Котлеты из курицы, наверное поэтому птичьи, внутри – очень вкусная начинка, которая делает котлеты нежными, сочными и совершенно особенными. Готовятся котлеты несложно и из доступных продуктов. Давайте приготовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 10 котлет

Для фарша:

600-700 г куриного филе
1 небольшое яйцо
1 средняя луковица
2-3 ст. ложки тертых сухарей
зубчик чеснока
соль
перец

Для начинки:

100 г твердого сыра
2 яйца вкрутую
50 г сливочного масла
укроп, петрушка, зеленый лук
соль

Для панировки:

2 яйца
2 ч. ложки молока
2-3 ст. ложки муки
хлебная крошка (1/2 батона)

Растительное масло для обжаривания котлет

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу прокручиваем на мясорубке в фарш. Вбиваем яйцо.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Солим, я добавлю ещё немного черного молотого перца, немного красного молотого жгучего перца, можно добавить рубленый зубчик чеснока. Всё хорошо размешиваем. Как правило куриный фарш получается жидковатым, поэтому я всегда добавляю 2-3 столовые ложки панировочных сухарей.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Всё хорошо вымешиваем до однородной массы. По консистенции фарш получается липковатый, мягкий, но в то же время не жидкий. Фарш накрываем и пока оставляем, займёмся приготовлением начинки.

Сливочному маслу нужно дать слегка согреться, чтобы оно было комнатной температуры.

Сыр натираем на мелкой тёрке, на этой же тёрке натираем сваренные вкрутую яйца.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Всё подготовленное для начинки складываем в миску, добавляем мелко нарубленную зелень и хорошо размешиваем.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Добавляем сливочное масло и ещё раз всё хорошо размешиваем. Сливочное масло свяжет все ингредиенты начинки. Начинку обязательно попробуйте и при необходимости подсолите. По консистенции начинка как пластилин, легко лепится.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Начинку делим на порции и подкатываем. В результате должны получиться небольшие котлетки. Подготовленную начинку складываем в контейнер

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

и убираем на 15-20 минут в морозильную камеру. Она не должна застыть полностью, но должна хорошо охладиться. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала из котлет в процессе обжаривания.

Для панировки котлет разбиваем в миску куриные яйца, добавляем немного соли, молоко и разбалтываем вилочкой.

Также нам понадобятся хлебные крошки. Я обычно беру подчерствевший вчерашний белый хлеб и натираю на крупной терке. Как вариант, можно взять панировочные сухари.

Достаём из холодильника контейнер с начинкой, она охладилась, стала плотной. Смачиваем руки в воде, отделяем небольшое количество куриного фарша, подкатываем, формуем лепешку.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

На середину лепешки кладем начинку

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

и формуем котлетку так, чтобы начинка была полностью закрыта. Обваливаем котлету в муке,

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

затем окунаем в яйце

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

и панируем в хлебных крошках либо панировочных сухарях.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Подобным образом котлеты можно подготовить заранее, можно их сложить на тарелку, накрыть и убрать в холодильник, а обжаривать котлеты уже непосредственно перед подачей. Всего из того количества фарша у меня получилось 10 котлет. 5 котлет я приготовлю сейчас, а остальные оставлю на другой день.

Разогреваем на сковородке немного растительного масла, выкладываем котлеты.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Масло должно быть горячим, но с другой стороны не нужно его раскалять очень сильно, поскольку хлебная панировка легко горит. Обжариваем котлеты с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Для того, чтобы котлеты полностью прожарились, можно сделать несколько таких переворотов, а можно только зарумянить котлеты, а затем обжаренные котлеты переложить в форму и довести до полной готовности в духовке.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Я поставлю форму в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. И наши котлеты готовы.

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

Они получаются действительно очень вкусными, сверху – хрустящая хлебная корочка, а внутри котлеты очень нежные и мягкие.

Приятного аппетита!

Котлеты “Птичье молоко”. (Фоторецепт)

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 2)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Самые вкусные домашние котлеты
  • Котлеты из курицы со сливочным маслом и укропом внутри
  • Котлеты с гнёздышком. (фоторецепт)
  • Вкусные котлеты эконом класса.
  • Котлеты по-гречески (фоторецепт)
  •   
    -