Цыпленок тапака это национальное грузинско-турецкое блюдо и представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности специальной сковороды с крышкой. При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом с давлением в 20–30 кПа. Но можно приготовить и на обычной сковороде, а в качестве пресса использовать ковшик, наполненный водой. Чем мы сегодня с вами и займемся.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 2 порции:

Две тушки цыплят-корнишонов.
Укроп, петрушка — по две веточки. Чеснок — пара зубчиков.
Растительное масло.
Соль, перец.

На гарнир:

Тыква (у меня примерно от ¼ небольшой тыквы).
Картофель (я взяла три небольших картофелины).
Морковь (одна средняя).
Зира, орегано — по столовой ложке без горки.
Оливковое масло (3 столовых ложки).
Вы можете приготовить что-то другое, на свой вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Итак. Включите духовку на прогрев на 180°.

Тушки цыплят хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами.

Возьмите цыплёнка. Вооружитесь большим ножом.

Положите цыплёнка на спинку и сделайте ему харакири и обрезание.

Промойте и обсушите полотенцем внутри.

Положите цыплёнка спинкой вверх и прижмите рукой к разделочной доске.

Таким же образом подготовьте второго цыплёнка. Выложите цыплят на спинку, посолите и поперчите изнутри.

На мою сковороду два цыплёнка за раз не поместились, поэтому я жарил их по очереди. Если Ваша сковорода позволяет, жарьте их одновременно.

На сковороде согрейте растительное масло. На сильном огне обжарьте цыплят в течение трёх минут со стороны кожи. Затем переверните и жарьте ещё три минуты.

Затем убавьте огонь до среднего, прижмите цыплёнка грузом (в моём случае я использовал сотейник с горячей водой) и оставьте цыплёнка на 10 минут.

Пока цыплёнок отдыхает, можно заняться гарниром. Овощи порезать дольками/брусками толщиной примерно 1 см. В миске смешайте овощи с орегано, зирой и тремя ложками оливкового масла. Посолите.

На противень выложите картофель и отправьте в духовку на 10 минут.

Тем временем, наши цыплята поджарились.

Достаньте противень с картофелем из духовки, выложите цыплят и оставшиеся овощи.

Нарежьте мелко укроп, петрушку и чеснок. Смешайте с тремя ложками растительного масла. Чесночным маслом покройте цыплят сверху.

Отправьте противень обратно в духовку ещё на 15 минут.

По истечении пятнадцати минут достаньте цыплёнка с овощами из духовки и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!