Жаркое по-домашнему на открытом огнеГотовим жаркое по-домашнему в чугунке на открытом огне.
ИНГРЕДИЕНТЫ:лук, морковка, баклажаны,
кабачки, чеснок,
сладкий болгарский перец, картошечка,
специи, растительное маслице и мясо.
Для тушения понадобится стакан мясного бульона.
Вполне подойдёт куринный.
Если и такого не найдёте в холодильнике, можно заменить чистой водой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Не забываем, что готовим на открытом огне и сухие березовые дрова колем на мелкие лучины. Они нам понадобятся для поддержания равномерного пламени – жаркого или не очень, в зависимости от момента приготовления.
. Разводим огонь и нагреваем чугунок. Вливаем растительное масло. Когда от раскаленного маслица пойдёт еле видимый дымок, начинаем обжаривать овощи.
Овощи обжариваем порциями в следующем порядке: лук, морква, сладкий перец, всё остальное.
Готовые зарумяненные овощи выкладываем на большое блюдо и обрабатываем солью и специями.
Не забываем следить за интенсивностью огня. Всё это время масло должно кипеть на ярком и жарком пламени.
Мясо закладываем в последнюю очередь. Оно требует особого жара. Из него выходит много влаги и всё лишнее надо выпарить.
По готовности мяса, заливаем его мясным бульоном и засыпаем овощами: сначала морковкой, затем всё остальное.
Закрываем крышкой и томим пол-часа.
Иногда смотрим на готовность и пробуем на вкус. Что его пробовать? Оно вкусно!
По готовности, аккуратно и слегка перемешиваем и приступаем к поглощению!
Соль и перец по-вкусу
Приятного аппетита!
Жаркое по-домашнему на открытом огне (фоторецепт)
