Королевский хворост на коньяке

Хворост… Его рецепт нежно любим с детства уже не одним поколением больших
и маленьких сладкоежек.
В традиционный состав рецепта определенный шарм
и изысканность вносит добавление коньяка или бренди.



ИНГРЕДИНЕНТЫ:

Мука – 2,5 стакана (объем стакана – 250 мл)
Яичный желток – 3 шт.
Сахар – 1,5 ст. ложки
Коньяк – 2-3 ст. ложки
Сметана – 1 ст. ложка
Молоко – 0,5 стакана
Масло сливочное -50 г
Соль – щепотка

Для фритюра – рафинированное растительное масло,
топленое масло или смалец – 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления теста на коньячный хворост,
смешиваем все ингредиенты, кроме муки и сливочного масла:

сначала растираем желтки с сахаром и солью, затем прибавляем сметану, молоко и коньяк.
Постепенно добавляя муку( ее мы предварительно соединяем с охлажденным сливочным маслом и перетираем),
замешиваем крутое тесто. Даем ему отстояться 15-20 минут.
Делим тесто на 3-4 части, каждую из которых тонко раскатываем, как на лапшу.

Нарезаем тесто узкими полосками шириной – 5 см, длиной – 10-12 см.
В центре каждой полоски делаем надрез длиной 2-3 см, через который протягиваем один из ее концов.
Подготовленный хворост быстро жарим в раскаленном масле
(важно, чтобы тесто не пересыхало на доске, т.е. хворост формируем небольшими порциями).

Хворост должен плавать в раскаленном масле. Следим, чтобы он зарумянился, но не сгорел.




Готовый хворост выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавить от остатков жира .

Когда немного остынет, посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилином .



Приятного аппетита1