Эстонская выпечка

Сладкая хрустящая корочка, мягкая сдоба внутри, аромат корицы
- этого достаточно для того, чтобы найти повод приготовить крендель самостоятельно



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

120 мл теплого молока
1 ч. л. сахара или меда
1 желток
30 г сливочного масла
щепотка соли
15 г дрожжей
300 г муки

Начинка:

50 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара
1-2 чайные ложки корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растворить дрожжи и сахар (или мед) в теплом молоке
и оставить на некоторое время до появления пышной пенки.
Влить остывшее растопленное сливочное масло, желток, размешать, добавить просеянную с солью муку.
Вымешивать около 10 минут.
Затем оставить на 1 - 2 часа в теплом месте для подъема.



Разогреть духовку до 200 градусов.

Смешать мягкое сливочное масло с сахаром и корицей до получения однородной массы.



Чуть вымесить тесто (5 сек.), чтобы удалить воздух.
На сухой, посыпанной мукой, поверхности, раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см.
Смазать раскатанный лист 3/4 от всей начинки.
Свернуть тесто рулетом, затем разрезать длинным острым ножом рулет вдоль на две части, н
е доходя нескольких сантиметров до конца.
Скрутить "спиралью" две части между собой.
Замкнуть спираль в кольцо.



Передложить "корону" на противень, покрытый пекарской бумагой.
Смазать оставшейся 1/4 частью начинки.
Выпекать 20 - 25 минут при 200"С.



Если верх начнет слишком быстро темнеть, снизить температуру до 180"С.
Подавать можно, посыпав сахарной пудрой или покрыв лимонной глазурью.



Приятного аппетита!