ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука пшеничная1,2 кг Молоко300 мл Сахар250 г Масло сливочное несоленое300 г Яйца куриные6 шт Дрожжи (прессованные) 50 г Цукаты150 г Хлопья миндальные2 ст.л. Кунжут3 ст.л. Кардамон2 щепотки Соль1 щепотка Для украшения
Яйца куриные (вареные) 5 шт Яичный желток3 шт •Количество порций: 4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить блюдо.

Муку просеять. Молоко подогреть до 30–40 °С. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, смешанного с 1 чайной ложкой сахара. Дать подойти. Масло размягчить.

Оставшийся сахар взбить с яйцами, добавить в масло, перемешать. Мастиху (10 г) и махлепи (10 г) измельчить блендером вместе с кардамоном.

Соединить молоко, масло с сахаром и яйцами, соль, подошедшие дрожжи и измельченные специи, взбить венчиком.

Всыпать муку при постоянном помешивании, тщательно вымесить тесто, добавить цукаты, еще раз вымесить, накрыть полотенцем, убрать подходить в теплое место.

Поднявшееся тесто обмять, разделить на 3–5 частей (количество частей зависит от того, какой толщины вы хотите испечь косичку, ее можно сплести из трех или пяти «хвостов» теста). Дать расстояться в течение 15–20 минут.

Части теста раскатать в «хвосты», из которых сплести косичку.

Косичку можно свернуть в форме венка или оставить в виде вытянутого прямоугольника.

Вложить в цуреки крашеные яйца, вдавив их в тесто до половины. Оставить цуреки на расстойку на 15–20 минут.

Смазать тесто слегка взбитыми яичными желтками, обсыпать миндальными лепестками или кунжутом.

Выпекать 30–40 минут при 180° С.

Приятного аппетита!