Как приготовить заправки для салата «Цезарь».5 самых вкусных рецептов.

Главная «изюминка» салата «Цезарь» — правильно приготовленная заправка, которая может быть сделана на основе майонеза, сыра, соевого соуса. Чтобы салат был по вкусу похож на тот, что обычно подают в ресторане, нужно готовить точно по рецепту.

Классический рецепт для салата «Цезарь» с курицей

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность на 100 г: 370 ккал.

Для приготовления классической заправки нужно использовать ингредиенты строго по рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 мл оливкового масла;
2 ч.л. соуса Ворчестера;
2 яйца;
2 зубчика чеснока;
0,5 лимона;
соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Каждое яйцо нужно аккуратно проколоть иголкой.
Опустить в кипяток на 2-4 секунды, чтобы белок немного загустел.
Почистить, вилкой размять.
Дольки чеснока мелко нарезать ножом, переложить к яичной массе.
В полученную смесь добавить сок половины лимона, масло, Ворчестер.
Тщательно все перемешать.
Добавить соль и черный перец, а для разнообразия вкуса можно приправить соус небольшим количеством сушеных средиземноморских трав.


Вы также можете добавить соус Табаско, что сделает вкус салата более ярким, с перчинкой.

Пикантная заправка с горчицей

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность на 100 г: 466 ккал.

Чтобы сделать вкус соуса более пикантным, нужно использовать горчицу, вместе с соусом Ворчестер она придаст блюду пряновато-кислый привкус, что не оставит равнодушным ни одного человека. Подавать соус можно в отдельной емкости.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца;
2 ст.л. оливкового масла;
сок половины лимона;
3 ст.л. натертого пармезана;
1,5 ст.л. горчицы дижонской;
3 зубчика чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделить белки от желтков.
В емкости смешать желтки, лимонный сок, натертый сыр, горчицу.
Влить масло, тщательно все перемешать.
Посолить, добавить мелко нарезанный чеснок и еще раз перемешать.
Данная заправка отлично подойдет для приготовления салата с креветками.

Если готовите салат с сухариками, которые будете обжаривать в чесночном масле, можете не добавлять в соус чеснок, чтобы вкус заправки был не таким острым.

Как приготовить майонезный соус



Время приготовления: 20 минут.

Калорийность на 100 г: 542 ккал.

Если под рукой нет соевого соуса Ворчестер и нет времени для похода в магазин, его можно заменить майонезом. Вкус салата, конечно, изменится, однако при этом не станет хуже, а привычный аромат будет сохранен за счет использования чеснока и лимонного сока.

Чтобы получить однородную консистенцию заправки, лучше пользоваться блендером.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл майонеза;
100 мл оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
сок половины лимона;
перец, соль;
100 г сырной крошки;
1 яйцо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала раздавите чеснок, а лучше пропустите через чесночницу, смешайте его с яичным желтком. Смесь посолите, добавьте перец. Отдельно взбейте майонез с добавлением масла, натертого сыра, лимонного сока, затем введите смесь из чеснока и яиц. Главное, чтобы приготовленная заправка для салата «Цезарь» не имела комков.

Диетический вариант со сметаной




Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 г: 280 ккал.

Если вы придерживаетесь диетического питания, то данный рецепт станет находкой, поскольку он низкокалорийный, отличается более нежным вкусом. Лучше всего использовать сметану жирностью 18 %, в таком случае консистенция будет более подходящей, а не слишком густой или жидкой. При необходимости можно заменить сметану на йогурт без вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл сметаны;
2 зубчика чеснока;
соль по вкусу;
2 ч.л. горчицы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мелко измельчите чеснок, смешайте его с горчицей, посолите, добавьте чесночную смесь к сметане и тщательно взбейте блендером.

Как приготовить заправку без яиц



Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 г: 510 ккал.

Если в холодильнике нет яиц — не беда. Приготовить заправку можно и без них, заменив небольшим количеством меда — такое сочетание продуктов придаст вкусу особую пикантность, колорит и, конечно же, оригинальность. Причем такая заправка подойдет для любого салата: с курицей, креветками и др.

Данный рецепт идеально подойдет тем, у кого аллергия на яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

70 мл оливкового масла первого отжима;
1 ст.л соевого соуса;
1 ст.л. жидкого меда;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. лимонного сока;
соль и специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чесночные зубчики пропустите через пресс, смешайте с солью, добавьте мед, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок. Чтобы тщательно все перемешать, лучше воспользоваться блендером. После этого добавить к смеси чесночную пасту и снова взбить. Останется охладить заправку в холодильнике и можно дополнять ею салат.

Несколько рекомендаций по приготовлению

Чтобы приготовить вкусный соус, который ничем не будет отличаться от ресторанного, нужно помнить про следующие рекомендации специалистов:

Соусную смесь нужно готовить параллельно с приготовлением салата — при длительном хранении заправка потеряет свои вкусовые свойства.

Яйца для приготовления соуса должны быть свежими — нежелательно, чтобы они прошли смену температурного режима. То есть их следует купить на рынке и сразу же использовать.

Чтобы получить оригинальный вкус салата, следует использовать только оливковое масло — обычное растительное не подойдет.

Необходимо как можно тщательнее взбивать смесь — в ней не должно быть комков, поскольку это повлияет не только на привлекательность салата, но и на его вкус.

Вустерский соевый соус, в котором содержится большое количество ингредиентов, довольно тяжело заменить, так что если есть возможность, нужно использовать именно его.

Приятного аппетита!