Домашняя куриная колбаска.



Предлагаю Вам попробовать приготовить своеобразный вариант домашней куриной колбаски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 больших окорочка,
0,5 кг. куриных сердечек ,
0,5 кг. куриных пупков(желудочков),
0,5 кг. куриной печенки,
8-10 яиц,
5-6 крупных луковиц,
манка,
сливочное масло для обжаривания лука,
любимые приправы, соль, черный молотый перец, белые целлофановые кульки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделить сырое мясо от кости
Нарезать его меленькими кусочками -это как праздничный вариант,
а на каждый день можно мясо перепустить на блендере(мясорубке), только не сильно мелко.
этот бульон потом можно использовать на суп.
Сердечки и пупки солить буквально в самом конце варки, чтобы они не были жесткими.
Отварную печеночку порезать соломкой, а сердечки и пупки просто на меленькие кусочки.
Обжарить лук на сливочном масле.
Идеальная пропорция это 1/3 часть - лук, 1/3 часть - сырое мясо, 1/3 часть - печеночка,
пупки и сердечки.
Далее добавляем 8 яиц и столько же ложек манки с горкой, если яйца мелкие,
то лучше положить 10 и 10 ложек манки соответственно.
Посолить, поперчить, добавить перец и любимые приправы.
Теперь нужно сложить все в кулек или разделить на несколько кулечков
Обязательно выпустить воздух из кульков. Я, для подстраховки, ложу в двойные кульки.
Кульки беру одноразовые, бесцветные.
Можно брать и кульки для запекания, но в них не так вкусно получается.
За счет специфики этих кульков "шейка" как бы запекается, а нужно чтобы она варилась.
Кульку можно придать форму колбаски и перевязать нитками.
Затем кульки помещаем в большую кастрюлю с водой
и варим на среднем огне 40 минут на одной стороне,
переворачиваем (воды должно быть столько, чтобы кульки с "шейкой" плавали) и варим еще 40 минут.
Всего готовой "шейки" получается 2,4 - 2,6 кг.
"Шейка" из первого кулечка съедается еще горячей, а остальные, после остывания, ч
асть - ложу просто в холодильник, а часть - в морозилку.
Потом достаю из морозилки, ложу на ночь в холодильник и утром можно кушать, она уже оттаяла.
На бутербродики с майонезиком или горчичкой

Приятного аппетита!