Весенний салат с клубникой и шпинатом

Весна нас радует свежей зеленью и первыми ягодами, поэтому самое время включить эти полезные продукты в свой рацион.
Приготовьте легкий весенний салат с клубникой, свежим шпинатом, авокадо и соусом песто по этому рецепту

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 2 порции:

2 щедрой горсти свежего шпината
1 шт спелый авокадо
8 свежей клубники
2 ст л соуса «Песто»
несколько зерен кедровых орехов для подачи

Для песто:

75 гр базилика
1 небольшой зубчик чеснока
20-25 гр твёрдого сыра (пармезана)
35 гр кедрового ореха
2 ч л соли (20 гр) или по вкусу
Оливковое масло extra virgin

Приготовление соуса песто:

Отделить листья базилика от стеблей, сложить в чашу блендера. Сыр натереть на мелкой тёрке. Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде в течение пары минут. Добавить к базилику сыр, орехи, чеснок, соль (ориентируйтесь на свой вкус, соли может понадобиться больше или меньше) и немного оливкового масла. Измельчить ингредиенты до кашицеобразной массы. Добавить ещё оливковое масло до желаемой густоты соуса. Хранить песто в закрытой банке в холодильнике.

Приготовление салата:

1. Листья шпината тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить в чашку и перемешать с соусом песто. СОВЕТ: Чтобы хорошо перемешать салатные листья с густым соусом, нужно в миску для смешивания сначала выложить соус, распределить его по стенкам и дну чашки, сверху выложить листья салата и аккуратно, круговыми движениями, перемешать. Выложить шпинат на тарелку.

2. Авокадо помыть, снять кожуру и удалить косточку. Порезать вдоль на ломтики, толщиной 0,5 см, сбрызнуть лимонным соком и выложить на тарелку со шпинатом.

3. Ягоды клубники помыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать листочки и разрезать на четвертинки. Распределить клубнику сверху салата и украсить несколькими зернами кедровых орехов.

Приятного аппетита!