Простой рецепт вкусного томатного джема
Если вы решили заняться домашним консервированием, то рекомендуем пополнить ассортимент сладких заготовок на зиму томатным джемом.
Да, говоря о джемах, томаты вряд ли придут вам на ум первыми, но поверьте, заготовка, сделанная по этому рецепту,
будет к месту как на утреннем тосте с маслом, так и на сырной тарелке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:740 г томатов;
110 г сахара;
сок одного лайма;
1 столовая ложка тёртого корня имбиря;
щепотка пектина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
¼ чайной ложки молотой корицы;
3–4 бутона гвоздики;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки острого перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Подготовьте томаты, разделив их на кусочки среднего размера и удалив места крепления плодоножек.
Поместите томаты вместе с остальными ингредиентами из списка, кроме пектина, в сотейник и поставьте на средний огонь.
Главным ингредиентом, благодаря которому томатный джем отличается от томатного соуса, является сахар. Вспомогательную роль играет небольшое количество пектина. Оба ингредиента обеспечивают ту самую плотность, желеобразность и лёгкую тягучесть, свойственную джемам.
Когда содержимое сотейника закипит, убавьте жар до минимума и оставьте томаты примерно на полтора часа, не забывая периодически помешивать. В результате вы должны получить густую желеобразную массу. Если консистенция всё ещё недостаточно напоминает джем, добавьте щепотку пектина и подождите ещё около минуты.
сли вы используете тонкокорые томаты, то кожица на них успеет достаточно размягчиться. В противном случае всегда можно дополнительно протереть джем через сито.
Из представленного выше количества ингредиентов получается около стакана томатного джема, который можно закатать в стерильную баночку или просто хранить герметично закрытым в холодильнике как минимум неделю.
Приятного аппетита!
Простой рецепт вкусного томатного джема.(Фоторецепт)
