ИНГРЕДИЕНТЫ:

Грибы белые маринованные - 100 г
Каперсы - 50 г
Картофель - 4 шт.
Огурец соленый - 3 шт.
Перец - По вкусу
Соль - По вкусу
свекла - 2 шт.
Белая фасоль - 100 г
Горчица - 1 ч.л.
Капуста - По вкусу
Масло растительное - 3 ст.л.
Судак - 100 г
уксус 3%-ный - стак.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Свеклу варят или запекают, картофель и белую фасоль отваривают. Капусту шинкуют, заливают горячей водой и выдерживают, пока не сделается мягкой, затем откидывают на дуршлаг и отжимают. Судака поджаривают до готовности, солят, перчат.

2.Готовые свёклу, картофель, грибы и очищенные огурцы нарезают ломтиками, смешивают, добавляют фасоль, капусту, каперсы и нарезанную ломтиками рыбу. Перемешивают, поливают соусом и вновь перемешивают.

3.Для приготовления соуса берут немного холодной воды, размешивают в ней сахар, горчицу, перец, соль (по вкусу) и, постоянно помешивая, вливают понемногу масло и разводят уксусом.

4.Винегрет укладывают горкой в салатницу, вокруг кладут оставленные для украшения, мелко нарезанные свёклу и солёные огурцы.

Приятного аппетита!