Пирожки с форелью понравятся всем, кто любит эту рыбку и неравнодушен к пирожкам – одному из старинных русских блюд,
популярность которого из поколения в поколения не становится меньше.
Нежный вкус, потрясающий аромат и легкость приготовления – все это делает пирожки с форелью одним из лучших вариантов,
когда хочется порадовать или даже немного удивить родных и близких.
Сделать пирожки с форелью можно из любого теста, с которым вы предпочитаете делать пирожки, ну а одним из самых быстрых вариантов будет такая закуска,
приготовленная из слоеного теста, которое можно купить в готовом виде.

Начинка из форели для пирожков может быть весьма разнообразной: добавляя к рыбе разные овощи, зелень, сливки, специи можно играть со вкусовыми нотками. Главное в этом вопросе – не передержать форель на огне чтобы не потерять ее нежный вкус.

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ С ФОРЕЛЬЮ И МОРКОВЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500г готового слоеного теста,
150г филе форели,
40г сливочного масла,
2 моркови,
1-2 луковицы,
1 яйцо,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мелко нарезать филе форели, измельчить лук и морковь, выложить лук с морковью на сковороду с небольшим количеством сливочного масла, обжарить до мягкости и зарумянивания, добавить рыбу и жарить еще 5-7мин, затем поперчить и посолить, приправить петрушкой или укропом при желании. Раскатать тесто в пласт, разрезать на квадраты по 12см. Выкладывать в центр каждого квадрата по ложке приготовленного фарша, затем подгибать уголки к центру, формуя пирожки в виде квадратных конвертиков (края следует предварительно промазать яичным белком). Яичный желток взбить с водой, выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, обмазать желтком, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности и зарумянивания.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖКОВ С ФОРЕЛЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600г слоеного теста,
300г филе форели,
250мл сливок 15-20%,
20г сливочного масла,
по 1 клубню картофеля и яйцу,
укроп, зеленый лук,
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенную крупную картофелину нарезать кубиками, очистив от кожуры, выложить в кастрюлю, залить сливками и до готовности отварить, пюрировать. Нарезать филе рыбы мелким кубиком, перемешать с пюре, рубленой зеленью, подсолить. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной до 2мм, вырезать кружки около 8см в диаметре. На половину кружков выложить по 1 ст.л. начинки, накрыть сверху оставшимися кружками, защипнуть края. В каждом пирожке сверху в центре сделать надрез, из которого будет выходить при запекании пар. Обмазать пирожки взбитым яйцом, выложив на пергамент на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 20мин.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖКОВ С ФОРЕЛЬЮ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ (С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ТЕСТА)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто – 650г муки,
1 стакан теплой воды,
1 яйцо,
4 ст.л. размягченного сливочного масла,
1-1,5ст.л. сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
1ч.л. соли,

начинка – 600г филе форели, 2 стебля лука-порея, сливочное масло, яйцо, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления опары смешать несколько ложек муки с 1/3 стакана теплой воды, сахаром и дрожжами, оставить в тепле, накрыв, дождаться появления пышной пенки. Просеять оставшуюся муку в миску, в центре сделать ямку, вбить в нее яйцо, при непрерывном помешивании влить оставшуюся воду, далее добавить соль и опару, перемешать все. Теплое растопленное сливочное масло добавить к тесту, замесить мягкое тесто, оставить его в тепле, накрыв салфеткой, оно должно подняться 2-3 раза, после каждого подъема его нужно обминать. Нарезать филе рыбы некрупно, тонкими кольцами нарезать порей, потушить его на сливочном масла, добавить рыбу и подсолить, тушить 5мин. Разделить готовое тесто на равные кусочки, каждый скатать в шарик, на 20мин оставить для расстойки, затем прижать – получатся лепешки. Выложить на каждую лепешку по 1-2ч.л. начинки, края поднять кверху и защипнуть – должен получиться овальный пирожок со швом по центру. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, обмазать взбитым яйцом, на 15мин оставить, затем в разогретой до 190 градусов духовке выпекать до готовности около 20мин. Когда пирожки будут готовы, выложить их на решетку, слегка сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и так оставить остывать.
Порадуйте своих близких настоящим объедением – аппетитными пирожками с форелью!