Близится весна, а значит, пришло время переходить на более лёгкие блюда. Например, вместо сытного ужина можно приготовить сырный салат. Под сытными салатами я имею в виду не майонезные с картофелем, а те, что готовятся на основе салатной зелени, но с добавлением белка и других вкусных ингредиентов. Заправлять такие салаты лучше всего винегретом.
Сегодня я хочу поделиться рецептом салата с индейкой. Если у вас нет индейки, вы можете приготовить этот салат с курицей по той же схеме — результат будет не хуже. Шампиньоны можно заменить вешенками, а в сезон — лисичками.

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

салатные листья 120 грамм
филе индейки 260 грамм
соль и черный молотый перец по вкусу
молотая паприка 1/3 ч.л.
сухой чеснок 1/3 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
вареные перепелиные яйца 8 шт.
чеддер или другой полутвердый сыр по вашему вкусу 80 грамм
томаты черри 140 грамм
шампиньоны 200 грамм

Заправка

перепелиные яйца 4 шт.
растительное масло 200 мл.
столовая горчица 1 ч.л.
соевый соус 2 ст.л.
яблочный уксус 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
соль и черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим заправку. Все ингредиенты кладем в стакан.

Ставим в него ногу блендера так, чтобы она накрывала яйца.

И начинаем перебивать, постепенно поднимая блендер вверх. Соус практически моментально побелеет и загустеет.

Филе индейки нарезаем на шницели толщиной 4-5 мм. Добавляем соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Вливаем масло и перемешиваем. Даем помариноваться 15 минут.

Грибы разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и быстро обжариваем до румяной корочки.

Если сковорода маленькая или грибов много, лучше жарить их в несколько заходов – так, чтобы сковорода не была переполнена. Иначе грибы пустят сок и будут тушиться, а не жариться.

В той же сковороде обжариваем до готовности замаринованную индейку.

Перекладываем на доску и даем немного остыть.

Томаты разрезаем на 2-4 части.

Сыр режем кубиками.

Салат рвем руками и кладем в миску.

Добавляем 2/3 заправки и перемешиваем.

Раскладываем заправленный салат по тарелкам. Сверху выкладываем нарезанную ломтиками индейку, сыр, томаты, грибы и разрезанные на половинки перепелиные яйца. Добавляем сверху ставшуюся заправку.

Приятного аппетита!