Проще и вкуснее этой заготовки на зиму вы не найдете




Из количества овощей, указанных в рецепте,
получается пять литровых баночек и еще остается небольшая порция на пробу.
Все как и должно быть – ведь нужно попробовать что получилось и оценить что же будет храниться до зимы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Три килограмма баклажанов;
Три килограмма помидор;
Килограмм сладкого перца;
Две головки чеснока;
Две штучки горького перца;
По большому пучку зелени укропа и петрушки;
Половина стакана сахара;
Две с половиной столовых ложки соли;
Три столовых ложки 9% уксуса;
Растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все овощи хорошо вымыть, дать стечь воде.
Баклажаны отложить в сторону, остальные овощи прокрутить через мясорубку (и зелень тоже).
Перелить в просторную посуду (в таз или в большую кастрюлю) и поставить на огонь.
Довести до кипения. Пока смесь нагревается, подготовить баклажаны.
Для этой заготовки лучше выбирать баклажаны не очень крупные.
Нарезать их кружочками, если попались толстенькие, то кружочки разрезать пополам или на четыре части.
Резать нужно не очень тонко, толщиной примерно в палец,
баклажаны должны успеть провариться, но и не должны стать слишком мягкими.