Закуска из слабосоленой красной лососевой рыбы на дранике из картошки может быть и горячей, и холодной. Точнее, рыба всегда подается в холодном виде, а вот драник годится и горячий, и холодный! На сайте есть рецепты способов засолки лососевых рыб на любой вкус, воспользуйтесь ими и засолите сами или купите у надежного производителя слабосоленую семгу, форель, нерку, кижуча, кету или горбушу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красная рыба с/с — 200 г
Картофель — 400 г
Лук — по желанию около 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик по желанию
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сырой очищенный картофель натрите на крупной терке.

Чтобы драники не темнели, а оставались золотистыми, добавьте в картофельную массу сразу же сметану! Ещё в картофель понадобятся сырое яйцо, измельченный чеснок, мука и соль.

Все ингредиенты перемешайте между собой.

Жарьте драники на растительном масле, выкладывая небольшие порции картофельной массы на сковороду сначала одной стороной, а затем – другой.

Готовые драники можно подать сразу же горячими, а нарезанную слабосоленую рыбу – рядом, и соединять их перед употреблением.

А можно уложить кусочки рыбы на уже остывшие драники. Здесь — соленый кижуч (с луком в масле). Нарезка мелким кубиком мне показалась неудобной…

Намного проще и готовить, и поедать закуску, когда на дранике рыба — целым ломтиком.

А эффектнее всего будет выглядеть, если тонкий ломтик красной рыбы свернуть «розочкой», но я даже не пыталась.

Вариант засолки кижуча в растительном масле с луком

Первая часть засолки кижуча по этому рецепту практически традиционная: натирание кусков рыбы солью и сахаром. Затем подготовленную рыбку укрывают нашинкованным луком и заливают маслом. Кроме кижуча, такой способ подходит и другим нежирным и маложирным красным рыбам (горбуша, кета…).

С таким соленым кижучем отлично получаются различные закуски и салаты, а также он вкусен и просто к картошке в любом её виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кижуч — 300 г
Лук — 100-150 г
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Соль — 1-1,5 ст.л.
Сахар — 0,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замороженную рыбу разморозьте, поместив её в холодильник. Затем обсушите поверхность кусков кижуча бумажными салфетками.

Соедините соль с сахаром.

Натрите полученной смесью куски рыбы со всех сторон.

Поместите кижуча в герметичный контейнер, чтобы удобнее было в процессе засолки два раза за сутки перевернуть. Держите контейнер с рыбой в холодильнике.

Через сутки очистите рыбу от кожи и костей и нарежьте на куски или ломти.

Снова поместите кижуча в контейнер, сверху укройте нашинкованным луком.

Залейте подсолнечным маслом и оставьте на сутки в холодильнике.

Кижуч благодаря маслу будет восприниматься более жирной рыбкой, а лук — очень гармоничная приправа.
Соленого кижуча подавайте на ржаном хлебе, как начинку в блинах или с картошкой.

Приятного аппетита!