Грибы имеют свой сильный естественный вкус и запах, однако, могут потерять его в процессе термической обработки. Именно поэтому правильно подобранные специи способны не только сохранить насыщенный вкус грибных блюд, но и усилить его.

Из всего разнообразия кулинарных трав грибам подходят следующие:

петрушка, зеленый лук, укроп (как свежие, так и сушеные);

чеснок (свежая и сушеная зелень, корень);

травы Средиземноморья: орегано, розмарин и тимьян;

мускатный орех.

Итак, как приготовить грибы, чтобы по максимуму сохранить их вкус:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

шампиньоны - 800 г;

чеснок - 3 зубчика;

прованские травы 1 ч. л.;

соль, перец по вкусу;

бальзамический уксус - 40 мл;

оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грибы нарезаем крупными кусочками или оставляем целыми.

2. В оливковое масло добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль, перец и уксус.

3. Эту смесь вливаем в миску с шампиньонами и перемешиваем.

4. Маринуем грибы 15-20 минут, затем перекладываем в огнеупорную форму и запекаем при 200 градусов в духовке в течение 15-20 минут, в процессе несколько раз перемешиваем.

Приятного аппетита!