Распространено мнение, что некоторые продукты обладают отрицательной калорийностью, то есть организм тратит на их переваривание больше энергии, чем получает. В первую очередь к ним относят сельдерей. Но существует ли отрицательная калорийность на самом деле? Ответ на этот вопрос искали авторы проекта "Проверено.Медиа"

О продуктах с отрицательной калорийностью пишут СМИ и блоги, посвящённые правильному питанию и диетам. Помимо сельдерея, в список обычно включают многие овощи, фрукты и ягоды: огурцы, шпинат, спаржу, брокколи, кабачки, салатные листья, перец, морковь, свёклу, цветную капусту, баклажаны, редис, репу, помидоры, фасоль, апельсины, мандарины, грейпфруты, яблоки, голубику, чернику, ежевику, клюкву, бруснику, смородину, малину, клубнику, ананасы, абрикосы, манго, персики, инжир, арбузы, дыню.
Истории об отрицательной калорийности выглядят обнадёживающе — эти продукты должны позволить потреблять неограниченное количество еды, не испытывать чувства голода и при этом создавать в организме дефицит калорий, что, в свою очередь, позволит терять лишний вес. По сути, продукты с отрицательной калорийностью — это универсальный ответ на вопрос "Что бы такое съесть, чтобы похудеть?".

Продукты состоят из белков, жиров и углеводов в разных пропорциях. Белки, жиры и углеводы всегда имеют какую-то калорийность. Единственный в природе продукт, не содержащий ни белков, ни жиров, ни углеводов, — это простая вода, её условно можно считать продуктом с нулевой калорийностью (при этом называть воду продуктом или едой не совсем корректно). Калория — это такое количество энергии, которое необходимо, чтобы нагреть 1 г воды на 1 градус. Поэтому, опять же условно, потребление холодной воды можно отнести к процессу, который только расходует калории, но не даёт организму энергии. Если же говорить о продуктах в более привычном нам смысле, то ситуация немного другая.