Южно-русский и украинский борщ отличается особым жирным наваром.
Его варят либо на говяжьей грудинке, либо на свинине, либо смешивают два вида мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:На 6 порций:
Капуста - 0.5 коч.
Ребрышки свиные - 700 г
свекла - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Сало - 1 кус.
Чеснок - 3 зуб.
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Лавровый лист - По вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1.Мясо вымыть, залить холодной водой и сварить бульон в течение 1,5 часов.
2.Почистить и нарезать крупными кубиками картофель, добавить в бульон.
3.Свеклу, нарезанную соломкой обжарить на сковороде.
4.Отдельно обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Добавить их к свекле.
5.В поджарку добавить натертые томаты или томатную пасту.
6.Из бульона извлечь мясо, снять его с костей и нарезать небольшими кусочками.
7.Овощи добавить в бульон, положить туда же мясо, томить на очень медленном огне.
8.Добавить нашинкованную капусту в суп. Варить ее до мягкости.
9.Сало растолочь с чесноком и с солью. Добавить в борщ и выключить.
10.Посолить и поперчить если нужно, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!
Настоящий украинский борщ
