ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 8 порций:

Карась - 1 кг
Сом филе - 1 кг
Картофель - 300 г
Помидор - 500 г
Лук - 150 г
Масло сливочное - 80 г
Водка - 50 мл
Вода - 2 л
Лавровый лист - По вкусу
Перец - По вкусу
Соль - По вкусу
Укроп - По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Взять карасей или другую мелкую рыбу, распотрошить, удалить жабры, не очищая от чешуи завернуть в марлю и сварить в кастрюле в пропорции 1 к 2.
2.Добавить луковицу и стебли петрушки и укропа, лавровый лист и перец. Варить рыбу около 15 минут. Снять с огня.
3.Почистить картофель, нарезать его дольками, лук – кольцами толщиной 2-3 мм.
4.Приготовить конкассе из томатов: помидоры бланшировать, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семечки и оставить только мякоть.
5.В небольшой котелок выложить кольца лука, посолить и поперчить его, сверху добавить картофель (заранее посолить и поперчить), на картофель положить томаты – посолить, поперчить.
6.Накрыть все это тонкими пластинками сливочного масла. Влить столовую ложку воды, положить лавровый лист и веточку укропа.
7.Плотно накрыть крышкой, сделать огонь на максимум, пока не появится давление – подержать 1-2 минуты. Накрыть крышкой и томить 1 час 20 минут на медленном огне.
8.Взять филе рыбы, например, сома, обжарить до полуготовности на углях.
9.Процедить бульон от карасей, поставить его на огонь и дать закипеть.
10.Влить водку, положить томленые овощи и рыбу с гриля. Потомить одну минуту и подавать. Желательно подавать уху с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!