Одуванчик — замечательное съедобное растение. У него можно есть не только цветки, но и листья, и корни.
Из зелени одуванчика делают салаты и варят щи. Только листья нужно вымочить в солёной воде, чтобы ушла горечь.
Впрочем, когда листочки молодые и нежные, вымачивать не нужно. Из корней делают напиток, похожий на кофе.

Одуванчик относится к числу самых полезных диких растений.
Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ и благотворно сказывается на всем организме.
В одуванчике большое содержание калия и антиоксидантов.
Это натуральное жаропонижающее и противовирусное средство.

Сладкий салат из овощей и цветов одуванчика

ИТНГРЕДИЕНТЫ:

200 г тыквы
1 морковь
1 небольшая свёкла
1 стакан изюма
½ лимона
1 ч. л. мёда
1 яблоко
несколько цветков одуванчика
молодые листья одуванчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Тыкву, морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.

Шаг 2. Лимон нарезать тонкой соломкой вместе с кожицей, очистить от семян яблоки и тоже нарезать соломкой.

Шаг 3. Всё смешать. Добавить мёд.

Шаг 4. Большую тарелку застелить листьями одуванчика. Выложить на них салат.

Шаг 5. Сверху густо посыпать лепестками одуванчика.

Суп из тыквы и одуванчиков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г мякоти тыквы
2 горсти цветков одуванчика
3 огурца
1 стакан молока
6 стаканов воды
2 ст. л. рубленного зелёного лука
½ стакана сметаны
1 л кефира
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Тыкву нарезать ломтиками, залить водой с молоком, довести до кипения, вынуть и охладить.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой, соединить с тыквой, посолить.

Шаг 3. При подаче залить овощи кефиром, оформить жёлтыми цветками одуванчика, луком и зеленью.

Окрошка с одуванчиками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 большая горсть цветков одуванчика
несколько молодых листков одуванчика
2 стакана кислого молока
укроп, зелёный лук, соль
сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Листья порубить соломкой.

Шаг 2. Добавить молоко или кефир, положить цветки.

Шаг 3. Добавить зелень, сметану, посолить. И подавать.

Вино из одуванчиков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 кг цветков одуванчика
100 г изюма
1,5 кг сахара
1 апельсин
1 лимон
5 г винных дрожжей (можно заменить свежими)
3 л кипячёной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Цветки очистить от цветоложа и залить 1 литром кипятка. Настаивать 2 дня.

Шаг 2. Слить настой, отжать цветки.

Шаг 3. В 2 л воды растворить сахар и добавить сок апельсина и лимона, изюм и дрожжи. Добавить этот раствор в процеженный настой от цветков.

Шаг 4. Накрыть марлей и оставить бродить на 2–3 дня.

Шаг 5. Потом вино аккуратно слить с осадка, перелить в большую бутыль и закрыть крышкой с воздухоотводом (в крышке или резиновой перчатке делается дырочка, в которую вставляется гибкая трубка. Второй её конец нужно опустить в воду).

Шаг 6. Когда вино перестанет бродить, его нужно разлить по бутылкам и оставить на 3 месяца созревать.

Варенье из одуванчиков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг цветков одуванчика
2 лимона
2 горсти листьев вишни
1,5 л воды
2 кг сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. С цветков удалить зелёные листочки. Промыть.

Шаг 2. Натереть лимоны, смешать с цветами и добавить листья вишни.

Шаг 3. Залить водой, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне.

Шаг 4. Снять с огня и настоять сутки в прохладном месте.

Шаг 5. Настой процедить, добавить сахар и варить 1 час на слабом огне.

Шаг 6. Остудить, разлить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!