2 летних рецепта: суп с рукколой и тартар из помидоров
Есть блюда, настоящий вкус которых можно почувствовать только в определенный сезон.
Появились грунтовые помидоры — и можно приготовить ароматный тартар из томатов.
Выросла молодая руккола — и ей самое место не только в популярном салате, но и в супе-пюре.
А еще сегодняшние рецепты безобидны для фигуры и подходят для вегетарианцев.
Суп из рукколы 
ИНГРЕДИЕНТЫ:Лук порей 18 г
Чеснок 1 зубчик
Картофель 50 г
Руккола 70 г
Овощной бульон 300 г
Масло оливковое 30 г
Томаты вяленые 30 г
Оливки 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Мелко нарезать белую часть лука-порея и слегка обжарить на оливковом масле с чесноком.
Добавить нарезанный картофель и залить овощным бульоном. Варить до готовности картофеля.
В кипящий бульон с овощами добавить рукколу и варить 30 минут. Снять с огня и пропустить все через блендер для получения однородного крем-супа. Добавить соль, перец по вкусу.
Суп налить в тарелку и гарнировать его вялеными томатами и оливками.
Тартар из томатов с пюре из пастернака 
ИНГРЕДИЕНТЫ:Помидоры 250 г
Маринованный перец 30 г
Шампиньоны свежие 20 г
Салат фризе 5 г
Пастернак 100 г
Тимьян 2 г
Розмарин 2 г
Масло оливковое 20 г
Соль, перец, сахар — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Помидоры очистить от кожи, разрезать пополам и выложить на противень. Посолить, добавить молотый перец и немного сахара, присыпать мелко нарезанным тимьяном и розмарином, полить оливковым маслом и поставить в духовку на 4 часа при температуре 100 градусов.
Пастернак очистить от кожи, нарезать некрупно кубиками и варить до полной готовности, после чего пропустить через блендер, чтобы получилось пюре
Помидоры охладить и мелко нарезать. Нарезать маринованный перец и перемешать с помидорами. Получившийся тартар выложить на тарелку, украсить нарезанными шампиньонами и салатом фризе, слегка полить оливковым маслом и гарнировать пюре из пастернака.
Приятного аппетита!
2 летних рецепта: суп с рукколой и тартар из помидоров
