Оши бурида.(Великтй пост2014)



В этом супе очень-очень много зелени, в классическом рецепте 12 разновидностей, обязательны мята и кинза.
Это делает его максимально полезным и богатым витаминами, а нут – придает питательности.
Идеально для поста!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Нут – 1 стак.
Масло растительное – 4 ст.л.
мука – 1 стак.
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Кинза – 1 пуч.
Петрушка – 1 пуч.
Укроп – 1 пуч.
Базилик зеленый – 1 пуч.
Мята – 1 пуч.
Черемша – 1 пуч.
Тархун – 1 пуч.
Розмарин – 1 пуч.
Тимьян – 1 пуч.
Шалфей – 1 пуч.
Перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нут замочить на ночь в горячей воде. После чего отварить до готовности, около 2 часов.

2.Из муки и 1/4 стакана воды замесить очень крутое тесто. Добавить в него 1/2 ст.л. растительного масла.

3.Тесто тонко раскатать, дать немного подсохнуть. Тем временем обжарить лук, чеснок и морковь (предварительно мелко нарезанные) в растительном масле.

4.Тесто свернуть рулетом и аккуратно нарезать лапшу. Ширина полоски где-то 1 см.

5.В кастрюлю с отваренным нутом положить розмарин, тимьян и шалфей (и другие ароматические травы, если будут). Посолить и поперчить. Довести до кипения. Если воды в кастрюле немного, то лучше сразу долить кипятка.

6.В кипящий суп добавить лапшу. Пока она варится - быстро нарезать зелень, довольно мелко. Положить в суп и выключить огонь. Разливать по тарелкам, можно добавить сметану или йогурт.

Приятного аппетита!