Крупеня с сушеными грибами
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего блюда белорусской кухни — крупени. Этот сытный суп, несмотря на отсутствие мяса в составе, обладает невероятным ароматом, благодаря бульону, сваренному на сушеных белых грибах.
Отличительной особенностью крупени является гречневая крупа, которая придает супу особую нежность. При желании вы можете сделать крупеню постной, исключив из рецепта сметану. В любом случае, это блюдо станет прекрасным украшением вашего стола.
На 6-8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сухие белые грибы (по массе - около 25 г) 6-8 шт.
луковица средняя 2 шт.
картофель 3-4 шт.
морковь небольшая 1 шт.
гречка 100 грамм
нарубленная зелень укропа 1 ст.л.
вода 2,5 литр
сметана 100 грамм
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы кладем в кастрюлю, вливаем воду, доводим до кипения и варим на среднем огне около 30 минут.
Тем временем картофель нарезаем кубиками, лук мелко рубим,морковь режем соломкой.
Отваренные грибы вынимаем из бульона и даем немного остыть. В бульон закладываем картофель и продолжаем варить.
Грибы нарезаем соломкой и вместе с луком и морковью обжариваем на растительном масле в течение примерно 5 минут.
Добавляем в суп вместе с гречкой.
Варим до полуготовности, около 10 минут. Затем накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Томим до готовности картофеля и крупы, еще 10-15 минут.
В готовую крупеню добавляем сметану и укроп, перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
Крупеня с сушеными грибами
