Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244261_1627912388182448728.jpg)
Бодренького всем настроения, сегодня бодренький супчик! Любители перловки будут в восторге. Приготовить кстати его проще простого. Порадуйте себя и своих близких.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244236_1627913731156839278.jpg)
Итак! Собрались с силами и мыслями и можно начинать! Берем курочку на кости, я использовал один куриный окорок, но вы можете использовать любую другую часть. Количество желаемого мяса в супе на ваше усмотрение. Легкими движениями руки промываем курочку холодной водой, закладываем в кастрюлю, когда вода практически закипит. Необходимо довести до кипения.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244288_1627911793160262294.png)
Снимаем пену и убавляем огонь до среднего, в таком режиме варим ещё примерно 40 минут. В процессе бульон нужно сразу посолить по вкусу. По итогу можете процедить бульон, но я обычно не заморачиваюсь и оставляю как есть. По итогу мясо отделяем от кости. Кость можно отдать собаке или соседу )))
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244255_1627911871141913369.png)
В процессе нам нужно перловку (150гр) залить тремя 150мл чашками воды в кастрюле и отправить на плиту. Варим до тех пор, пока вся вода не выкипит. По итогу промываем холодной проточной водой и даём стечь лишней воде.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244290_1627911966135075360.png)
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем обжариваться на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом до мягкого состояния. Но тут кто как любит. Контролируйте степень зажарки самостоятельно.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244294_1627912030153350788.png)
Когда лук будет практически готов в середине сковороды делаем пустоту, в которую отправляем томатную пасту. Прямо в серединке прогреваем пасту в течении примерно 1 минуты. Далее перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать ещё 1-2 минуты.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244325_1627912085152254397.png)
Соленые огурцы нарезаем кубиками. Отправляем их в небольшую кастрюлю и далее на плиту. Огурцу нужно залить водой, чтобы она слегка их покрывала. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244333_1627912130183926414.png)
В процессе всего процесса время подбиваем так, чтобы все этапы совпали. К этому времени у нас должен повторно закипеть бульон, в который мы отправляем мясо курицы и нарезанную кубиком картошку. При необходимости добавляем соль. Варим примерно 15 минут, после чего добавляем лук с томатной пастой.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244384_1627912180176239209.png)
Доводим до кипения ещё раз и добавляем огурцы вместе с жидкостью в которой они кипели.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244304_1627912319168778523.png)
Вновь доводим до кипения и отправляем перловку и сразу выключаем огонь.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244349_1627912265186143283.png)
Дальше всё очень просто, если конечно вы справитесь с ожиданием. Добавляем мелко нарезанный укроп и лавровый лист. Закрываем крышкой и даём супу постоять примерно 10-15 минут.
![Ленинградский рассольник. (Фоторецепт) Ленинградский рассольник. (Фоторецепт)](https://otvedai.net/uploads/posts/2021-08/thumbs/1628244380_1627912371140515778.png)
Не забываем подать к столу сметану, с ней вкус супа будет идеальным!
Приятного вам аппетита!Для приготовления я использовал:
Окорок куриный - 450гр
Лук репчатый - 200гр
Соленый огурец - 200гр
Перловка - 150гр
Томатная паста - 200гр
Картофель - 300гр
Растительное масло - 50гр
Соль - 2ч.л.
Укроп - пучок
Лавровый лист - 2шт
Сметана для подачи - по вкусу