Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Ноябрь 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 




Top.Mail.Ru
Как быстро приготовить украинский суп-кулеш
   8-10-2020, 18:04 | раздел: Первые блюда, Национальная кухня | посмотрело: 79 чел. | добавил: sergei

  
  
Как быстро приготовить украинский суп-кулеш


Как  быстро приготовить украинский суп-кулеш

Быстрый рецепт простого супа с крупой.

Кулеш - национальное блюдо украинской кухни, менее распространенный, чем борщ и капустняк. Это полупервое - полувторое блюдо, которое готовили и в домашних условиях, и в поле во время полевых работ, и чумаки в дальней дороге. Поэтому он получил еще одно название — "полевая каша".

Промытое пшено засыпали в кипящую воду, для вкуса добавляли картофель, коренья, зелень. Готовый кулеш заправляли салом с луком и чесноком. Особенно вкусным был кулеш с мясом или рыбой. Готовым кулеш считался тогда, когда пшено разваривалось полностью и образовывалась кашеподобная масса. Кулеш в основном варили с пшеном, а на Полтавщине и Черниговщине — с гречкой. На юге Подолья готовили кукурузный кулеш, на Правобережном Полесье иногда варили с пшена кулеш на молоке (молочный кулеш). Вкусным считался густой кулеш.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 2 литра воды
- 5 столовых ложек пшена
- 1-2 луковицы
- 5 средних картофелин (в старой тетради с рецептом было написано 600 г., но я не взвешивал)
- 150-200 г. сала.
- 1 столовую ложку без верха соли (ну или по вкусу)
- щепоть черного перца
- зелень

Отсутствующие в изначальном рецепте, но желательные дополнения:

- 2 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа
- крупная морковь или несколько не больших.

Как  быстро приготовить украинский суп-кулеш

Дополнения для магнатов:

- мясо или кости для бульона (в этом случае первым делом надо сварить бульон)

- яйца (их надо разболтать и влить тонкой струйкой в кипящий суп перед выключением)

По своей сути это довольно обычный славянский крупяной суп. Хотя если вы бросите пшена где-то 1 часть к 5 частям воды - будет уже типичный кулеш (который что-то среднее между первым и вторым, а еще - имеет кучу вариантов. Вплоть до кулеша плавневого - из корневищ камыша. Что не удивительно - готовилось то, что могли достать).

Дедовский вариант супа был уже адаптирован к привычным в современном быту приемам. Я же готовлю его (и другие подобные блюда "полевой кухни") более простым способом - в одном котле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом рубите сало мелкими кубиками и вытапливаете из него жир. Бросаете на него подобным образом нарезанные морковь и лук. Жарите до размягчения и легкого подрумянивания.

Как  быстро приготовить украинский суп-кулеш

Потом бросаете прям сверху нарезанный небольшими кусками картофель, соль, перец, лавровый лист. Пшено бросать вместе с картошкой в промытом до прозрачной воды виде. Я еще добавляю сушеный укроп. Если есть свежая зелень - лучше в тарелку или перед снятием с огня.

Как  быстро приготовить украинский суп-кулеш

Заливаете водой, доводите до кипения и варите минут 20 до полной готовности картошки и пшена. Можете и дольше, если не сварилось. Разваренность пшена тут не повредит.

Как  быстро приготовить украинский суп-кулеш

Если добавляете что-то в сварившийся суп - зелень там, чеснок, сметану - не забудьте прокипятить его. Вот и всё. Как постоит - может существенно загустеть.

Приятного аппетита!

Как  быстро приготовить украинский суп-кулеш

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 10)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Как приготовить самый вкусный капустняк?
  • 3 рецепта самостоятельных блюд из перловки и пшена.Великий пост.
  • Польский гороховый суп по-крестьянски 
  • 10 рецептов на скорую руку блюд в мультиварке.
  • Как приготовить просто, вкусно и быстро: Хаш. (Национальное блюдо армянско ...
  •   
    -