У православных верующих сейчас Великий пост. Многие соблюдают его и не по религиозным причинам, пытаясь испытать себя или просто немного помочь организму разгрузиться после обильных масленичных застолий. Предлагаем разнообразить постное меню быстрыми и очень питательными супами из кукурузы, грибов или тыквы. Готовить такой обед проще простого, а, заменив некоторые ингредиенты, из представленных рецептов получится полноценный прием пищи и для тех, кто не ограничивает себя в еде.

Поститься не всегда просто, и тут на помощь придут первые блюда. Они помогут чувствовать себя сытыми, красиво выглядят, а еще очень вкусны и полезны. Не забывайте о кладезе витаминов в тыкве, используйте на кухне грибы и попробуйте суп с кукурузой.

Пряный кукурузный суп с нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 2 порции:

Кукуруза замороженная в зернах 400 гр
Вода (куриный бульон) 250-300 мл
Нут консервированный или отварной 100 гр
Кокосовое молоко (сливки)
Соль, перец, кориандр, зира, куркума, копченая паприка, чили по вкусу
Оливковое масло по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле залить кукурузу (предварительно отложив пару ложек для подачи) водой или бульоном так, чтобы жидкость слегка ее покрывала. Довести до кипения и варить на низком огне около 20 минут до готовности кукурузы.
2. Смолоть в ступке специи по вкусу (или использовать уже готовые). Добавить их в кастрюлю, туда же вылить кокосовое молоко (сливки). Пробить блендером до консистенции супа-пюре.
3. К отложенной кукурузе добавить нут, слегка приправить копченой паприкой и оливковым маслом (по желанию).
4. Разлить суп по тарелкам, добавить смесь нута и кукурузы, приправить кинзой, кунжутом и сливками (по желанию).

Крем - суп из тыквы с соусом из белой фасоли

Для супа:

Пюре тыквы 350 гр
Кукурузная мука тонкого помола 50 гр
Вода 250 гр

Для соуса:

Белая консервированная фасоль 50 гр
Кедровые орехи 25 гр
Вода 25 мл
Смесь пряных трав, сушеный чеснок и соль (по своему вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тыкву нарезать на кусочки и сварить в воде до готовности. Пюрировать в блендере до пышной массы.
2. Перемолоть кукурузную муку в кофемолке и добавить к тыкве (можно муку заменить на картофель). Долить в воды до желаемой консистенции. Добавить соль, специи по вкусу и варить до готовности.
3. Приготовить соус. Фасоль, орехи, воду и специи взбить в измельчителе до однородной массы. При желании можно добавить сок 1/2 лимона и оливковое масло. Сухой чеснок можно заменить свежим.
4. Разлить суп по мискам, аккуратно сверху положить заправку. Можно подавать с сухариками или семечками.

Грибной суп - пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крупные шампиньоны 8 шт⠀
Картофель 3-4 шт⠀
Половина белой луковицы⠀
Морковь 1 шт⠀
Соль, перец по вкусу⠀
Розмарин 1/2 ч л⠀
Вода или бульон (овощной, грибной)⠀
Зелень по вкусу (лучок, петрушка)⠀
Кокосовые сливки 1/2 стакана
Черный хлеб

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Шампиньоны режем пластиками и обжариваем в жаропрочной кастрюле на оливковом масле практически до готовности. Не забудьте добавить к ним соль, перец и розмарин.⠀
2. Пока грибочки жарятся, режем наш чёрный хлебушек кубиками, чуть оливкового масла, зубчик чеснока, соль, чёрный перчик свежемолотый. Все перемешать и в духовку на 180 градусов.
3. Мелко режем лук, морковь кубиками и в кастрюлю к грибочкам.⠀
4. Минут через 20 добавляем порезанный крупными ломтиками картофель и воду или бульон. По объёму воды: она должна быть на 2-3 см выше овощей.⠀
5. Когда картофель сварился, даём супу чуть остыть и смешиваем все в блендер, добавив в самом конце сливки.Подаём с обжаренными грибочками, сухариками и зеленью!

Приятного аппетита!