А помните ли вы запах свежей выпечки, которую мама только что достала из духовки старой советской плиты с причудливым названием? Румяная корочка на пирогах, сладкие розы из крема на праздничных тортах и перемазанные сгущенным молоком коржи. Такое сложно забыть. Несмотря на то что двадцать первый век по праву признан веком потребителя, в мире все еще остались те, кто предпочитает самостоятельно готовить к приходу гостей не только горячие блюда и закуску, но и десерты.

Предлагаем вам три рецепта вкусных тортов к праздничному столу, которые украсят собой главное семейное торжество – встречу Нового года.

Шоколадная сказка



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На коржи:

• 375 г муки;
• 80 г какао (главное выбрать качественное, от него зависит весь вкус торта);
• 7 г соды;
• 10 г разрыхлителя;
• 150 мл растительного масла;
• 450 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 150 мл молока;
• 350 мл крепкого горячего кофе;
• 200 г грецких орехов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Просеиваем в миске муку. Добавляем какао, разрыхлитель и соду. Тщательно перемешиваем.
2. В отдельной миске взбиваем растительное масло и сахар до однородности, вводим яйца, продолжая взбивать. Вводим половину сухих ингредиентов, взбиваем, затем вливаем молоко. Снова взбиваем и добавляем горячее кофе. Добавляем остаток сухих ингредиентов и все тщательно взбиваем миксером. По желанию можно добавить орехи или изюм.
3. Разделить тесто на 3 части и выпекать коржи по очереди при температуре 180 °С до готовности. Главное не пересушить коржи в духовке. Они должны получиться чуть влажными.
4. Готовые коржи достать из духовки, завернуть в пищевую плёнку и сразу убрать в холодильник.

На крем:

500 мл жирных сливок;
150 г сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбить миксером до пышности.
2. Промазать получившимся кремом готовые коржи.
3. Украсить торт можно растопленным шоколадом и грецкими орехами. По желанию можно добавить кокосовую стружку или шоколадные кусочки

Творожно-фруктовый торт без выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• жирный творог 200 г (протереть через сито);
• сметана 20% жирности 500 г;
• сливочное масло 180 г;
• песочное печенье 400 г;
• желатин 30 г;
• сахарный песок 1 стакан;
• виноград 500-700 г;
• грецкие орехи для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растопить сливочное масло на водяной бане.
2. Измельчить с помощью скалки или блендера печенье в крошку до однородного состояния и смешать с растопленным маслом.
3. Подождать пока смесь немного остынет, затем взять форму для торта и выложить на нее пищевую пленку (так будет проще доставать готовый торт). На дно формы равномерным слоем выложить смесь из масла и печенья, аккуратно утрамбовав.
4. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
5. Желатин залить стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 минут.
6. Сахарный песок, сметану и творог хорошо взбить с помощью блендера.
7. Набухший желатин поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать до полного растворения, после чего дать ему немного остыть.
8. Влить растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешать.
9. На застывший холодный корж выложить слоем виноград и сверху залить творожным кремом, после поставить в холодильник до полного остывания, приблизительно на 40 минут.
10. Когда торт остынет, необходимо снять с него бортик разъемной формы и аккуратно удалить пищевую пленку.
11. Теперь осталось лишь красиво украсить торт измельченными орехами и виноградом.

Торт медовый

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яйца 3 шт;
• сливочное масло 50 г;
• сахар 600 г (по 300 г в тесто и крем);
• жидкий мед 150 мл;
• сода 1 ч. л.;
• мука 500 г;
• сметана 500 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Наполнить водой большую кастрюлю и поставить на огонь.
2. В маленькой кастрюльке смешать яйца с сахаром и хорошо взбить массу до пышной пены.
3. Добавить к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.
4. Поставить кастрюлю на водяную баню и помешивать смесь в течение 10-15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.
5. Всыпать 1 ст. л. муки и помешивать, разбивая комочки, еще 3 минуты.
6. Снять кастрюлю с огня и замесить мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.
7. Разделить тесто на 8 шариков, завернуть их в пищевую пленку и подержать полчаса в холодильнике.
8. Раскатать каждый колобок в круглый и тонкий корж.
9. Выложить корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекать 3 минуты при температуре 180 °С.
10. Обрезать коржи по краям при помощи тарелки и остудить их, а обрезки покрошить.
11. Сделать крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.
12. Промазать коржи кремом.
13. Обсыпать медовик крошкой, оставшейся от коржей.
14. Оставить торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он как следует пропитался, а потом подержать его в холодильнике минимум 8 часов (идеально просто оставить на ночь).

Приятного вам аппетита!