Мы подскажем, как в летний зной порадовать родных прохладным лакомством.

Так приятно в знойный летний денек ощутить вкус тающего во рту прохладного мороженого. А если это лакомство еще и домашнее, натуральное, с любовью приготовленное, а главное полезное - вдвойне хорошо. Сливочное, нежное, фруктовое, мятное, шоколадное, крем-брюле и диетическое - выбор огромен, так что можно всласть поэкспериментировать. И приготовить его не так уж сложно, даже не имея дома мороженицы и прочих специальных приспособлений.

Классический пломбир

Это то самое классическое мороженое, вкус которого многим знаком с детства. Единственный минус - полакомиться им вы сможете не скоро.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 8 порций :

сливки 33% жирности - 500 мл,
сливки 10% или молоко 6% жирности - 250 мл,
яйца - 5 штук,
сахар или сахарная пудра - 250 г,
ванилин - 1/6 ч. ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Первые нам не понадобятся, а желтки растираем с сахаром добела.
2. Постепенно вводим в смесь нежирные сливки и взбиваем миксером 1 - 2 минуты.
3. Ставим желтки со сливками на медленный огонь и, активно помешивая, доводим до кипения, но закипеть не даем. Снимаем с плиты, когда смесь загустеет и станет похожа на крем. 4. Протираем крем через сито и охлаждаем в морозилке.
5. Жирные сливки охлаждаем, взбиваем до крепких пиков и вводим в слегка подмороженный крем.
6. Еще раз все хорошо перемешиваем, переливаем в контейнер и убираем в морозилку.
7. Дважды с интервалом в 1,5 часа достаем мороженое из холодильника и взбиваем погружным миксером. Это необходимо, чтобы сохранить структуру и избежать образования льдинок.

Время приготовления: активное - 20 минут, пассивное - 6 - 7 часов.

«Крем-брюле»

Вкуснейший десерт можно приготовить не только из сливок, но и из творога. Это мороженое одинаково хорошо как незастывшее, так и в полностью замороженном виде. Причем по вкусу оно напоминает классическое крем-брюле.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

не рассыпчатый и не обезжиренный творог - 500 г,
вареное сгущенное молоко -1 банка,
сливки или молоко 6% жирности - 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Творог пропускаем через сито, добавляем к нему сгущенку и взбиваем до однородности при помощи блендера или миксера.
2. Вводим в смесь взбитые сливки и взбиваем еще 2 -3 минуты.
3. Полученную смесь разливаем по стаканчикам или в контейнеры и убираем в морозилку. Дополнительно можно не перемешивать.

Время приготовления: активное - 5 - 7 минут, пассивное – 2,5 - 4 часа.

Банановое мороженое

Еще один вариант легкого освежающего летнего десерта, который обожают и дети, и взрослые. Вместо банана в этом рецепте можно использовать любые другие ягоды и фрукты - малину, яблоки, клубнику, крыжовник. Исключение только для киви, который в сочетании с молоком получает горький привкус.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 10 порций:

крупные бананы, лучше спелые и даже перезрелые - 6 штук,
йогурт без добавок - 150 - 200 мл,
сливки 33% жирности - 75 - 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Бананы избавляем от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками и замораживаем около 1,5 - 2 часа.
2. Измельчаем бананы блендером до однородной консистенции. Сливки взбиваем до крепких пиков.
3. Смешиваем бананы, сливки и йогурт, взбиваем около 3 минут. Консистенцию регулируем йогуртом, чем его больше, тем более жидкая смесь получится.
4. Десерт можно подавать сразу. Для более стойкой прохлады можно подморозить в течение 1,5 часа и снова взбить. Или после этого разлить по стаканчикам, вставить палочки и через 2 часа получите эскимо.

Время приготовления: активное - 7 - 10 минут, пассивное - 3 - 4 часа.

Йогуртовое мороженое

Этот вариант понравится тем, кто привык следить за своей фигурой. Сладости можно добиться и без применения сахара, заменив классический йогурт фруктовым. Легкую освежающую кислинку мороженому придаст лимон или лимонная кислота. А если йогурт до конца не замораживать, то получите мягкое кремовое мороженое.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 4 порции:

йогурт классический жирностью не менее 3,5 % - 350 мл,
сахарная пудра - 50 г,
сливки 33% жирности - 75 мл,
лимонная кислота на кончике ножа или сок лимона - 1 ч.л.,
ванилин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Йогурт смешиваем с сахаром, лимоном и ванилью, прорабатываем миксером 1 - 2 минуты.
2. Сливки взбиваем до состояния сметаны и добавляем к йогурту.
3. Взбиваем 5 -7 минут, перекладываем в контейнер или разливаем по стаканчикам и убираем в морозилку.
4. Через 1 -1,5 часа мороженое вынимаем, взбиваем погружным миксером до однородного кремообразного состояния, снова отправляем на мороз. Если хотите получить мягкое мороженое, то подавать можно через час после этого, предварительно еще раз взбив. До полного застывания ждать 3 часа.

Время приготовления: активное - 12 минут, пассивное - 3 - 5 часов.

Мятное мороженое

На основе классического пломбира можно сделать множество вариаций с различными добавками. Это могут быть орехи, фрукты, цукаты, шоколад, зеленый чай, кофе. Очень освежающий вкус получается у мятного пломбира.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

все, что понадобится для классического пломбира плюс 40 мл сливок 10% жирности и несколько веточек мяты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мяту промываем, смешиваем со сливками и хорошенько прогреваем на медленном огне.
2. Даем раствору настояться минимум 5 минут, чтобы листики отдали весь вкус.
3. Раствор остужаем, процеживаем, смешиваем с пломбиром и отправляем в морозилку.

Сливочное мороженое

Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления мороженого. Всего два компонента, а результат просто превосходен - нежная сливочная структура и насыщенный вкус.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 6 порций:

33% сливки - 500 мл,
цельное сгущенное молоко -1 банка,
шоколад или фрукты для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливки охлаждаем и взбиваем до крепких пиков при помощи блендера или миксера.
2. Продолжаем взбивать, постепенно вливая сгущенку. Когда смесь станет однородной, перекладываем ее в неглубокий контейнер, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру. Ждем 3-4 часа и наслаждаемся.

Время приготовления: активное - 10 минут, пассивное - 3 часа.

Приятного аппетита!