ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо - 10 шт.

Для соуса:

Вода - 100 г
Карри листья - 5 шт.
Арахис - 40 г
Молоко кокосовое - 450 г
Пальмовый сахар - 15 г
Сок лайма - 20 г
Креветочная паста белачан - 10 г
Лук-шалот - 60 г
Соус из красного перца самбал - 40 г
Чеснок - 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Яйца сварить всмятку. Очистить и опустить на одну минуту во фритюр.

2.Растереть креветочную пасту. Тонкими дольками нарезать чеснок, мелко порубить шалот.

3.Во фритюре обжарить арахис и грубо нарубить.

4.Ошпарить лук-шалот. Положить в сотейник. Добавить балачан, самбал, чеснок, арахис. Обжарить 3-4 минуты.

5.Добавить кокосовое молоко, разведенное водой, сок лайма и сахар.

6.Добавить листья карри, положить в соус яйца и поварить в соусе до загустения. Если нужно – посолить.

7.Подавать с рисом и кинзой.

Приятного аппетита!