Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную
Логин 
Пароль 
 



«    Май 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 


Здравствуйте! Меня зовут Сергей.
Я рад приветствовать Вас на моем сайте!
Этот сайт создан для тех,кто любит готовить,
и красиво подать приготовленное блюдо.
Кулинария -это тоже искусство,
которое создаётся твоими руками и оно неповторимо!
Буду очень признателен за оставленные комментарии.
Присылайте свои рецепты,которые будут опубликованы на сайте.
Свои вопросы и пожелания оставляйте в личных сообщениях.


Анис
   7-11-2012, 11:33 | раздел: Информация, Советы хозяйке, Пряности | посмотрело: 2481 чел. | добавил: sergei

  
  
Анис обыкновенный (ANISUM VULGARE)

Анис

Информация:

Однолетнее травянистое рас­тение семейства зонтичных.

Корень стержневой, проникает в почву на глубину 50-70 см.
Стебель прямостоячий, высо­той 25-60 см, короткоопушенный, ветвящийся в верхней части.
Нижние листья длинно- черешковые, цельные, округло- почковидные или лопастные.
Верхние листья - сидячие, пе­ристые. Мелкие белые цветки собраны в сложные зонтики.
Цветет в июне-июле. Плоды со­зревают в августе.
Плод - яйце­видная, зеленовато-серая дву­семянка, покрытая мелкими волосками,
отличается прият­ным сладковатым вкусом, ис­пользуется в качестве пря­ности.

Родиной аниса является Ма­лая Азия.

В Средиземноморье произрастает в настоящее вре­мя два вида его,
но наиболее распространен анис обыкновен­ный.
Культивируется в странах Южной Европы, Азии, Север­ной Америки.
Иногда анис встречается и в одичав­шем виде.

По химическому составу как листья,
так и плоды аниса обыкновенного отличаются вы­соким содержанием ароматно­го эфирного масла,
главным компонентом его является ане­тол, из которого получают ани­совый альдегид.
Кроме того, в плодах содержится жирное мас­ло, которое используется в мы­ловарении.
В состав листьев и плодов входят чакже дубиль­ные вещества, витамины.

Свежие листья аниса издав­на применялись для салатов и гарнира,
плоды и масло из них - для отдушки хлебопекарных, кондитерских изделий,
изде­лий из мяса, рыбы, супов, соусов для соления огурцов, капусты,
а также для приготов­ления кваса в домашних усло­виях.

В средние века анис высоко ценился и продавали его по вы­сокой цене.
Вместе с фенхелем, кориандром и тмином
анис фи­гурировал в мудрых рецептах приготовления варенья из оре­хов, меда и изюма.
Анисом, лавровым листом и корицей по­сыпали холодец и другие за­ливные блюда.

Как лекарственное растение в народной медицине анис обы­кновенный известен очень давно.
Его употребляют для возбуждения аппетита, как успокоительное средство.
Пре­параты плодов аниса оказыва­ют положительное влияние на пищеварение,
обладают отхар­кивающим и легким дезинфи­цирующим действием.
Их успе­шно применяют при коклюше, бронхите, катаре верхних дыха­тельных путей,
трахеитах и ла­рингитах, а также при заболе­ваниях желудочно-кишечного тракта.
Смесью плодов аниса с яичным белком лечат ожоги.

Плоды аниса обыкновенного в виде настоя,
масла, сиропа используются в фармацевтиче­ской промышленности
для при­готовления нашатырно-анисо- вых капель, зубных паст, по­рошков,
а также как средство, улучшающее вкус других ле­карств.

Anise

АнисДревние римляне первыми использовали семена аниса
для оздоровительных целей, а также в пищу.
В первом веке Рима анис использовался в mustaceus - популярном пряном пироге,
выпекающемся в лавровых листах и употребляющемся после пиров,
чтобы избежать несварения желудка.
Плиний писал, что анис освежает дыхание, омолаживает организм.
Растения аниса привязывали у изголовья для очищения воздуха
и избавления от кошмарных сновидений.
Анис стал таким ценным в Англии, что на импорт наложили налог.
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Базилик
  • Рыбный день.Маринованная форель норвежских фьордов
  • Куриные леденцы "Лоллипоп"
  • И вкусно, и полезно. Как используют землянику в лекарственных целях?
  • Новогодний стол: Курица, запеченная с апельсинами и мандаринами
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -