Питание во время Великого Поста: вторые – основные постные блюда



Великий пост – самый строгий, считается, что в это время человек следует по пути очищения подобно тому,
как Господь в течение 40 дней постился в пустыне.
В течение этого Поста необходимо воздерживаться от многих привычных продуктов,
однако это не значит, что питание сводится к двум-трем блюдам – вкусные постные блюда существуют, и их немало!

На протяжении всего времени Великого Поста кушать яйца, мясо, молоко, сыр и пить вино запрещено.
К сожалению, именно эти продукты являются в нашей стране одними из основных:
ежедневно в пищу мы употребляем и молоко, и сыр, и яйца, и мясо.
Тем не менее, несмотря на ограничение именно наиболее часто встречающихся в рационе русского человека продуктов,
питание в Пост может быть весьма разнообразным и вкусным.

В первую неделю Великого Поста постящимся приходится особенно сложно – в пищу нельзя употреблять еще
и растительное масло, которое требуется для приготовления очень многих вторых и первых блюд.
Тут уж каждый решает сам, строжайшее следование правилам – не закон,
однако существует немало полноценных вторых блюд, которые можно приготовить и без масла.

Рецепт постной тушеной фасоли без масла «по-монастырски»



ИНГРЕДИЕНТЫ:

фасоль,
репчатый лук,
петрушка,
укроп,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перебрать и обдать фасоль кипятком, слить воду и залить фасоль теплой водой так,
чтобы на лишь слегка ее покрывала, до мягкости отварить, подсолить, положить рубленый репчатый лук
, проварить еще 30 мин, положить рубленую зелень, перемешать.
Подавать фасоль по-монастырски в горячем или холодном виде вместе с отваром.

Рецепт постной моркови, запеченной с медом



ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г моркови,
300 мл апельсинового сока,
2 ст.л. меда,
1 лук-порей,
1 зубчик чеснока,
1 ст.л. специй (мускатный орех, гвоздика, корица),
1 ст.л. мака,
перец,
тимьян,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь нарезать тонкими полосками, нарезать порей, раздавить чеснок.
Морковь и порей отварить 5-6 мин, опустив в кастрюлю с кипящей подсоленной водой,
затем слить воду, а овощи выложить в форму для запекания.
Перемешать мед с чесноком, соком апельсина, тимьяном и специями, полить овощи, поперчить
и посолить их, накрыть форму крышкой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке полчаса,
перед подачей посыпать маком.

Рецепт постной запеканки из картофеля и грибов



ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 г свежих или замороженных грибов,
3-4 клубня картофеля,
репчатый лук,
специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

До готовности отварить грибы, перекрутить их в мясорубке, затем перекрутить сырой картофель.
Мелко нашинковать лук, перемешать с картофелем и грибами, заправив по вкусу специями,
переложить смесь в форму для запекания, выпекать в разогретой духовке до готовности.
Вместо лука можно использовать чеснок.

В нашей стране из-за особенностей климата постное питание представляется особенно сложным,
однако в поисках интересных блюд из овощей можно обратиться к кухням других стран мира,
в которых овощные легкие блюда по каким-либо причинам встречаются чаще.

Рецепт овощного «Мхали» (грузинская кухня)



ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г белокочанной капусты/сладкого перца/свеклы/шпината/репчатого и зеленого лука,
90 г грецкого ореха,
20 г зелени (кинза, петрушка, укроп),
15 г винного уксуса,
5 г чеснока,
6 г красного перца,
3 г хмели-сунели,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи подготовить, промыв и удалив все ненужное, отварить до готовности с небольшим количеством воды
(либо можно запечь его в духовке, либо ошпарить – молодую капусту),
откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать и мелко порубить.
Растолочь орехи с чесноком, добавить рубленую мелко зелень, приправы, перец, соль, уксус, перемешать.
Залить овощи заправкой и перемешать.

Рецепт постных овощей по-китайски



ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана воды,
1-2 луковицы,
3-4 шляпки гриба без ножек,
1 морковь средняя,
1 стакан соцветий брокколи,
1 стакан китайской капусты,
1,5 ст.л. крахмала белого, соевый соус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук нарезать полукольцами, грибы без ножек замочить в небольшом количестве воды,
морковь нашинковать соломкой, китайскую капусту нарезать по диагонали на кусочки по 2,5 см шириной.
Воду довести до кипения в кастрюле, положить грибы и лук,
сделать огонь минимальным, накрыть крышкой, проварить 45 мин, добавить брокколи и морковь,
накрыть крышкой, проварить 2-3 мин, положить капусту, проварить 1 мин.
Крахмал развести 2-3 ст.л. воды, влить смесь в кастрюлю при постоянном помешивании,
когда этот соус станет почти прозрачным и приобретет кремовую консистенцию, сбрызнуть все соевым соусом.
Подаются постные овощи по-китайски к рису или лапше.

В качестве основного блюда можно приготовить и просто отварной картофель, рис,
чечевицу, макароны, спагетти или перловую, гречневую крупу.
Придать любому из этих блюд более интересный вкус без масла очень просто
– приготовьте постный соус из авокадо и огурца.

Рецепт постного овощного соуса[/size]



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 часть авокадо,
1 часть свежего огурца,
соль и специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Авокадо и огурец очистить,
нарезать произвольно некрупными кусочками и перемолоть до кашицеобразной консистенции при помощи блендера,
подсолить и приправить специями по вкусу.
Чем больше огурца будет добавлено, тем более жидким будет соус.

Питание действительно может быть вкусным и разнообразным даже во время самого строгого – Великого Поста.
Будьте здоровы!

Приятного аппетита!