Поймал форель,замариновал и закоптил.Мой фото рецепт горячего копчения на даче.

Поймал форель,замариновал и закоптил.Мой фото рецепт горячего копчения на даче.

23-07-2018, 09:38 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Пикничок | посмотрело: 988 чел. | добавил: sergei

Поймал форель,замариновал и закоптил.Мой фото рецепт горячего копчения на даче.

Вот и я наконец-то выбрался на рыбалку,правда не на озеро или на речку,как мне хотелось,а на платный водоём winked

Поймал одну форель на 1 кг.200 гр.,и решил сам закоптить на даче.

Вот какой процесс копчения у меня был, и как получилось.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

форель выпотрошил, чуть больше 1 кг чистый вес.

4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
перец горошек 8-10,размял в ступке
3 лавровых листа помял

Все ингредиенты смешал и натёр рыбку положил в кастрюлю. Оставил на 12 часов в холодильнике

Правда пару раз её переворачивал,чтобы равномерно просолилась.

После прошедшего времени,рыбку ополоснул холодной водой и оставил просушиться на часик на свежем воздухе

Подготовка к копчению:

Нарубил щепы с ольхи,смочил её ,чтобы медленнее тлела.

У меня такая коптилка, smile

кастрюля эмалированная на 8 литров.Это если мало рыбы и быстро закоптить ,пользуюсь таким приспособлением,
а так копчу в большой ,стационарной коптильне.