В таком кляре любая рыба получается настогящим деликатесом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для кляра:

мука — 1 стакан,
молоко — 1/2 стакана,
2 яйца (отделить белки от желтков),
сахар — 2 ч.ложки,
соль — 0,5 ч.ложки,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)

рыба — 500 гр.,
сок небольшого лимона,
сахар — 0,5 ч.ложки,
соль ~ 1 ч.ложки,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
раст.масла — 1 ст.ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим маринад: смешиваем соль, сахар, перец, сок из лимона, масло.

Заливаем кусочки рыбы маринадом и пересыпаем рубленной зеленью, оставляем на 0,5-3 часа.

Готовим кляр:взбиваем 2 желтка с сахаром и солью, добавляем молоко и постепенно вводим муку. Взбиваем белки с каплей лимонного сока, или соли на кончике ножа и аккуратно вводим в тесто. Добавляем гашенную соду и аккуратно перемешиваем.

Притрушиваем рыбу мукой, чтобы кляр не стекал, затем в кляр и жарим в растительном масле на среднем огне.

Приятного аппетита!