Фаршированные кедровыми орехами сардины будут по вкусу даже самому требовательному гурману!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 очень свежих, крупных сардин
1 красная (фиолетовая) луковица, тонко нарезанная
Оливковое масло
1 свежий лавровый лист
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
50 мл белого вина
1 пучок петрушки, мелко нарезанный
Листья фенхеля, мелко нарезанные
30 г кедровых орехов
1 ст. л. изюма
1 ст. л. ароматного уксуса или винного уксуса высшего качества
1 яичный белок
2 кусочка хлеба, крупно раскрошенные
40 г тертого Пармезана
Мускатный орех
Соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1:
Удалите рыбе голову и очистите ее от чешуи, разрежьте ее вдоль живота от жабр до хвоста. Удалите внутренности и приоткройте рыбу большим пальцем – таким образом, у вас есть два кусочка филе, соединенных кожей живота. Достаньте центральную кость и осторожно промойте рыбу под холодной водой. Просушите филе кухонной бумагой. Затем посыпьте их солью и перцем и смажьте оливковым маслом.

Шаг 2:
В сотейнике слегка обжарьте лук на быстром огне с 0,5 ст. л. оливкового масла, пока он не станет мягким. Посыпьте его солью и добавьте чеснок и мелко нарезанный лавровый лист. Залейте все это вином и дайте жидкости испариться. Затем снимите с огня и дайте охладиться.

Шаг 3:
Погрузите изюм в ароматный уксус. Пожарьте кедровые орехи в сковороде для жарки. Смешайте в миске лук, чеснок, хлебные крошки, петрушку, фенхель, кедровые орехи, изюм, Пармезан, яичный белок и немного тертого мускатного ореха. Чайную ложку этой смеси размажьте на одной половинке филе.

Шаг 4:
Накройте второй половинкой и положите этот «бутерброд» в сковороду. Добавьте каплю масла и запекайте 10-15 минут. Подавайте на брускетте с листьями салата.

Приятного аппетита!