В выходные дни, когда все дома и дел собирается столько, что, кажется все не переделать, а нужно еще и семью вкусно накормить, вот тогда выручают очень простые рецепты, например, приготовить запеканку на ужин
Предлагаю рецепт запеканки с кабачками и фаршем, с добавлением картофеля и помидор.
Рецепт простой, когда есть фарш под рукой, а у каждой хорошей хозяйки, он всегда есть, приготовить будет просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500-600 г фарша (любого)
3-4 кабачка лучше молоденьких
5-6 штук картофеля
2-3 луковицы
4-5 штук помидор
1-2 столовых ложки томатной пасты не больше
3-4 яйца
150 г сметаны
100-120 г твердого сыра
соль перец
растительное масло
зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На раскаленной сковородке обжарьте лук, затем добавьте фарш и когда фарш немного обжарится, добавьте томатную пасту, соль, перец (если под рукой есть достаточное количество свежих помидор, натрите 2-3 помидора на терке и добавьте, вкус будет нежнее)
Почистите картофель и нарежьте тонкими кругляшами
Кабачки также порежьте или натрите на крупной терке, в этом случае нужно будет отжать сок.
Помидоры тоже кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте, посолите, затем добавьте сметану, и еще немного взбейте (можно кефир или сливки, вообщем, что есть под рукой).
Разогрейте духовку до 180 - 200 градусов. Все, продукты подготовили - это займет у Вас не более 20 минут.
Теперь смазываем форму маслом, причем так хорошо, чтобы запеканка потом легко вытаскивалась.
Выкладываем первый слой - это картофель, посолите, поперчите, второй слой - кабачки, затем фарш и опять кабачки. На кабачки выкладываем помидоры, заливаем все это яйцами, взбитыми со сметаной. Можно сразу засыпать сыром, но можно и минут через 15 (все зависит какой у Вас сыр).
Запеканка на ужин
Ставьте в духовку и через 35 - 40 минут доставайте красоту - с аппетитной корочкой, сочную, вкусную запеканку, осталось посыпать зеленью и подавать к столу.
Согласитесь все очень просто!

Приятного аппетита!