Рецепты из картошки

А что картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел?
Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить?
А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри,
картофель пай, картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее.
Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом,
картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги...
(© х/ф "Девчата)

Картошка в наших краях, это второй хлеб.
Редко найдешь человека, который не любит картофель, а многие даже не представляют меню без этого замечательного овоща!
Из картошки можно приготовить столько замечательных блюд, что и не сосчитать!
Ниже лишь некоторые из лучших.

Картофельный салат с маслинами,маринованным огурчиком и зеленью

Известно,что А.П.Чехов любил его и во времена,когда они с женой еще жили довольно
стесненно финансово, гостям часто подавали именно его.
Картошка,лук,маслины,масло и соль да перец.

Не знаю как вообще в России с ним обстоит дело,но совершенно точно его любят в Сибири.
Когда я приехала в Эстонию и спустя какое то время вышла замуж,то как - то подала на праздничный стол картошку в мундире в самом простом варианте,как дома ели-масло постное,лук да соль..Рядом были и оливье-фаворит тех лет и мимоза, и росолье..
но этот совершенно ничем не примечательный салат ушел первым..
В гости тогда пришли свекор с женой- эстонкой и её дочь,жена старшего брата моего мужа-
и такое бывает в жизни! )) уж так тот салат простецкий,а поди ж ты..
им он оказался в диковинку..и это тоже в такой картофельной стране как Эстония.
И потом невестка постоянно его заказывала мне,если собиралась к нам в гости.

Редиски не было,зато было все остальное-маринованные огурчики,зелень,маслины.

Состав простой-картофель,лук,соленый или маринованный огурчик,маслины,
оливки тоже пойдут.

Заправка:

соевый соус 1 чайная ложка
уксус белый винный 1 ст. л.
масло растительное (у меня оливковое) 3 ст. л.
горчица зернистая 2 чайные л.
маленький соленый огурчик 1 шт.

Картофельное пюре с чесноком и зелень



Неприлично простой рецепт. Но ведь просто - не значит невкусно, правда? Тем более, такие простые идеи, казалось бы, лежащие на поверхности, частенько просто не приходят в голову, так что, если для вас этот рецепт тоже станет маленьким открытием, я буду очень рада. И так, читаем, как простое, но многими любимое картофельное пюре, сделать еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 7-8 шт. крупного картофеля
- 1 головка чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 стакан молока
- 100 г сливочного масла
- небольшой пучок зелени
- соль
- свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чеснок разобрать на зубчики, но не чистить. Положить в небольшую форму, налить растительное масло и запечь в духовке при 180 град. до мягкости (20-30 мин.).
Картофель очистить, залить водой, посолить и сварить до готовности.
Молоко подогреть, сливочное масло нарезать кусочками.
Чеснок очистить и раздавить. Зелень мелко порезать (у меня укроп+петрушка, можно также добавить немного кинзы, или использовать како-то один вид зелени).
Картофель размять в пюре, добавить печеный чеснок. Постепенно добавляя сливочное масло и молоко, взбить пюре до однородности. Добавить зелень, посыпать перцем, при необходимости досолить. Подавать горячим.

Жаренная картошечка со шкварками в мультиварке



В Португалии на уличном придорожном базаре увидела мелкую картошку, понятно, что чистить ее не надо, а как они ее готовят я не знаю. Но мне придумался вот такой вариант, получилось очень вкусно, готовила уже несколько раз.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мелкая картошка в кожуре
кубики-полоски бекона
2 зубка чеснока
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На дно мультиварки уложить кубики сала,
сверху положить промытый картофель.
Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
В это время крышку не открывать,когда пропикает,
ПЕРЕМЕШАТЬ ,присыпать пластинками чеснока и солью,
опять закрыть и включить еще раз на 20 минут.

Можно сразу поставить режим ВЫПЕЧКА на 60 минут,
а через 40 минут,просто перемешать и добавить чеснок.
Если сразу положить чеснок,он при жарке потемнеет,но вкус при этом не ухудшится!
Так что в этом нет разницы!

Картофельные вафли

Это в общем-то картофельные котлеты, испеченные в вафельнице. Огромный плюс такой готовки - быстро, не уходит много масла на жарку. Дети в восторге)

Я обычно готовлю такие блюда в дни, когда просто-напросто остается готовое картофельное пюре, но все же приведу пропорции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 гр отварного картофеля
3 ст л зеленого лука (я положила еще укроп и не прогадала)
2 яйца
100 гр твердого сыра
1 ч л молотой паприки
1 ст л муки
6 ст л подсолнечного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварить, размять в пюре, дать остыть до теплого. Яйца взбить, добавить паприку, смешать с картофелем. Добавить подсолнечное масло, перемешать. Затем в картофельную массу всыпать натертый сыр и нарезанный зеленый лук, перемешать. Всыпать ложку муки и вымешать окончательно.Испечь в вафельнице по инструкции к прибору. Подавать строго горячими)

Картофельный мильфей

Это очень просто, но вкусно и красиво. Конечно, можно рассматривать это блюдо как гарнир к чему-либо, но, как по мне, оно и так вполне самодостаточно, и кроме овощей к нему ничего более не требуется.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 3 крупные картофелины
- 200 г 20% сливок
- 2 яйца
- соль
- перец
- оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель очистить и очень тонко нарезать, например, на "мандолине". Опускать нарезанный картофель в воду не нужно, чтобы не вымыть из него крахмал.

Яйца взбить со сливками, посолить и поперчить *солить чуть сильнее, чем по вкусу, т.к. картофель мы подсаливать не будем*
Форму для запекания выложить бумагой для выпечки. Налить на дно яично-сливочную смесь, уложить ломтики картофеля, притапливая их, чтобы они полностью были покрыты соусом. Так выложить до конца.

Накрыть сверху пекарской бумагой и запекать в разогретой до 180 град. духовке до готовности (40-50 минут)

Картофельные палочки

Вкусные, хрустящие, солененькие... любители похрустеть от таких не смогут отказаться!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г пшеничной муки
250 г сваренного в мундире картофеля
250 г масла сливочного (количество масла можно немного уменьшить на грамм 50-75)
соль и тмин для посыпания
яйцо для обмазки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель натереть на мелкой терке.
Добавить к картофелю масло и муку.
Замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 0,5-0,7 см.
Смазать яйцом, посыпать солью и тмином, разрезать на полоски толщиной приблизительно 1-1,5 см и длиной около 15 см.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

Приятного аппетита!