БЕЛЯШИ!! The Ultimate Man Food или Настоящая Мужская Еда!



Беляши.
Или, точнее, пермячки.
Беляши полностью закрытые, а в пермячках оставляется маленькая дырочка сверху.

Ингредиенты:
дрожжевое тесто (простейший вариант),
свиной фарш,
лук, подсолнечное масло,
соль/перец. щепотка сухого орегано.


Приготовление:

Тесто:

2 части муки на одну часть воды.
Воды лучше перелить, чем недолить.
Муку добавить всегда можно, а вот обратно достать нельзя,
поэтому, ничего страшного, если тесто слегка жидковатое.
Пока месим, можно понемногу добавлять.
Муку и соль ссыпать в большую чашку.
В кружке, в горячую воду, но ни в коем случае не кипяток,
добавить чайную ложку сахара, и один пакетик сухих дрожжей.
Дать постоять минуту, чтобы дрожжи “ожили”, влить в муку,
и мешать, насколько хватит сил, я могу около пяти минут,
а рекомендуется 10, если тесто вымешивать вручную, а не в специальной машине.



До замески, включить духовку греться на 50 градусов.
Пока замешиваем, духовка как раз нагреется.
Тесто бросить в миску, накрыть пленкой, плотно прижимая пленку к краям миски,
но оставить ненатянутой поверх теста, свободной, иначе, тесту подниматься будет некуда.
И в духовку на пол часа.




В это время делаем фарш: пол-кило свиного фарша смешиваем с мелко порубленным луком
(у кого нет комбайна, сочувствую), солью и перцем.
Из такого количества фарша и трех средних луковиц, получается 10 внушительных шариков.





Ждем, пока тесто не поднимется .



Вываливаем на стол, обильно посыпанный мукой,
скатываем колбасу, режем на 10 одинаковых (по возможности), кусочков.
Столько же, сколько шариков фарша.



Ставим греться сковороду, наливаем щедрый слой подсолнечного масла.
Можно другого, но если хотите аутентичный вкус, только подсолнечное.



Дырочкой вниз (!!) кладем в горячее масло.
Важно не переполнять сковородку, во время жарки, беляши расширяются,
если слипнутся, будет не то.



Жарим на среднем огне.
Пока лепим вторую партию.
Когда первый раз перевернули – страшная вещь для худеющих
– столовой ложкой зачерпываем масло со дна сковородки и заливаем в дырочки!
По столовой ложке на беляш.



Получаются сочные жирнющие обжигающие беляшищи!
Лучше всего есть с горячим сладким черным чаем!

Приятного аппетита!