Затяжные праздники, помимо моря впечатлений, оставляют после себя еще пару-тройку лишних килограммов на талии.

И с ними лучше всего расстаться в первую же неделю, пока они еще не стали платформой для новой порции лишнего веса.

Рецепт 1.

Ризотто с овощами

Такое блюдо можно завернуть с собою в ланч-бокс и принести на работу. Тогда вы будете уверены: пообедаете правильными низкокалорийными продуктами, а не помчитесь в кафе за провокационными беляшами и супом харчо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан риса · 6 - 8 шт. помидоров черри · горсть шампиньонов · горсть оливок без косточек · половинка средней луковицы · свежая зелень · 0,5 л овощного бульона · соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала в глубоком сотейнике обжариваем до готовности мелко нарезанный лук. Затем к нему засыпаем промытый рис, добавляем около четверти стакана горячего бульона и готовим, перемешивая, примерно 2 минуты.
2. Затем к рису небольшими порциями подливаем оставшийся овощной бульон и варим на медленном огне, пока рис не станет практически готовым.
3. Отдельно на сковороде поджариваем грибы и помидоры черри. За 3 - 4 минуты до готовности риса перекладываем их в сотейник, туда же отправляем оливки. Накрываем крышкой, снимаем с огня и даем ароматам перемешаться друг с другом еще около 5 - 6 минут.

Рецепт 2

Теплый салат из морепродуктов с пряностями

Высокое содержание белка в морепродуктах при низкой калорийности позволит вам долго оставаться сытыми, не набирая при этом лишнего веса. И обязательно побольше пряных трав - они ускоряют обмен веществ и тоже помогают постройнеть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 - 2 ст. ложки оливкового масла · свежий розмарин (веточка длиной 3 - 4 см) · 3 - 4 зубчика чеснока · 3 - 4 свежих помидора черри · 1 тушка кальмара · 4 - 5 свежих королевских креветок (можно заменить горстью обычных) · соль · черный молотый перец - по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В маленькой порционной сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем разрезанные пополам помидоры черри. Когда они обжарятся снизу, переворачиваем.
2. Теперь опускаем в масло разрезанные пополам дольки чеснока и, как только они начнут подрумяниваться, а произойдет это буквально через несколько секунд, отправляем в сковороду веточку розмарина.
3. Не медля ни секунды (все готовится очень быстро), в это чесночно-розмариновое масло закладываем морепродукты: креветки без головы и нарезанный кольцами кальмар. Доводим морских гадов до готовности (креветки покраснеют, кальмары побелеют. И все это произойдет за считанные секунды). Готовое жаркое снимаем с огня и подаем прямо в сковородке.

Рецепт 3.

Органическое печенье

Отличная лазейка для сладкоежек: вредные торты и конфеты всегда можно заменить сухофруктами! А если немного постараться, то еще и таким изысканным печеньем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(на 6 - 8 порций): 200 г овсяных хлопьев · 2 ст. ложки кукурузных хлопьев · 3 - 4 ст. ложки кокосовой стружки · 3 ст. ложки миндальной стружки · 100 г кисло-сладкой кураги · горсть чернослива · горсть изю­ма · горсть сушеной вишни · 3 ст. ложки меда · 4 ст. ложки нерафинированного арахисового масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курагу, чернослив, вишню и изюм заливаем кипятком на 15 минут, затем откидываем на дуршлаг.
2. Курагу и чернослив нарезаем.
3. Соединяем в сотейнике масло и мед, помешивая, прогреваем 2 - 3 минуты.
4. Смешиваем все хлопья, миндальную и кокосовую стружку и сухофрукты. В этой смеси делаем углубление, вливаем в него смесь из масла и меда, перемешиваем.
5. Равномерно выкладываем смесь на противень, покрытый промасленным пергаментным листом.
6. Выпекаем 45 минут при 160 градусах.
7. Остужаем, не снимая с противня, около 15 минут, затем разрезаем на порции.

Рецепт 4

Филе тунца с овощами

Нет у вас тунца - берите филе любой другой нежирной рыбы: окуня, трески или хека. Главное в этом блюде не вид рыбы, а отсутствие ставшего привычным за праздники майонеза.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г филе тунца · 300 г свежего или размороженного зеленого горошка · 1 лайм или половинка лимона · веточка мяты · соль · 2 ст. ложки соевого соуса · 0,5 ст. ложки меда · растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе тунца 20 минут маринуем в смеси соевого соуса и меда. Затем достаем, снимаем излишки маринада и выкладываем на горячую решетку гриля или духовки. Обжариваем по 5 минут при высокой температуре, пока не образуется румяная корочка. Затем снижаем температуру и доводим рыбу до готовности. Если нет гриля, обжариваем филе рыбы на обычной сковороде.
2. Пока рыба доходит до готовности, занимаемся гарниром из зеленого горошка: выкладываем его в сотейник, на дно подливаем капельку растительного масла и припускаем на среднем огне до мягкости.
3. С лайма или лимона теркой снимаем зеленую (или желтую - в случае с лимоном) часть цедры, отжимаем сок и добавляем в горошек. Сразу же за цитрусовыми отправляем в сотейник веточку мяты, снимаем горошек с огня, накрываем крышкой и даем гарниру пропитаться лимонно-мятными ароматами. Солим непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5.

Кальмары в томатном соусе

Некоторые люди, чтобы не расстраиваться по поводу лишнего веса, просто не смотрят на себя в зеркало. Это тоже вариант. Но если вы не из таких, то просто замените блюда из жирного мяса на что-нибудь из нежирной рыбки или кальмаров.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кальмара · 0,3 стакана риса · 1 средняя морковь · 0,5 луковицы · соль · черный молотый перец. Для соуса: 3 свежих помидора · 1 зубчик чеснока · 2 - 3 ст. ложки растительного масла · соль · сахар · черный и красный молотый перец - по вкусу · свежая зелень · 1 стакан воды или овощного бульона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тушки кальмаров сначала промываем в холодной воде и удаляем внутренности. Затем на 1 - 2 минуты опускаем в кипящую воду и сразу же достаем. Снова ополаскиваем в холодной воде, смываем верхнюю темную пленку.
2. Морковь натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Тушим морковь вместе с луком на растительном масле до мягкости.
3. Рис отвариваем до готовности и соединяем с тушеной морковью. Солим и перчим по вкусу. Этим фаршем начиняем тушки кальмаров.



ГОТОВИМ ТОМАТНЫЙ СОУС:

1. Помидоры на полминуты опускаем в кипяток, затем сразу же перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу. Мякоть мелко нарезаем.
2. В разогретую сковороду с растительным маслом опускаем разрезанный на половинки чеснок. Поджариваем его до румяного цвета и удаляем.
3. В получившееся чесночное масло перекладываем помидоры и тушим на маленьком огне, пока овощи не превратятся в пюре.
4. Томатное пюре разводим кипяченой водой (овощным бульоном) и продолжаем готовить еще 10 минут. Солим, перчим.
5. Фаршированные кальмары перекладываем в сотейник с томатным соусом и тушим еще не более 2 - 3 минут, посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!