Молодой картофель: топ-5 самых вкусных блюд и видеорецепт.

Картофель – казалось бы, ну что в нем особенного?
Простой овощ, не имеющий каких-то особых вкусовых свойств, весьма незамысловатый и даже банальный.
Но все эти слова перестают иметь какой-либо вес, стоит лишь приготовить что-то из молодого картофеля.
В этой подборке – топ-5 самых вкусных блюд из молодого картофеля.



Купили ли вы его на рынке или вырастили сами на даче – это не имеет значения,
любой молодой картофель хорошего сорта будет вкусным и очень аппетитным, если правильно его приготовить.
Помимо вкуса кулинары любят его еще и за простоту приготовления – ведь его даже совсем не обязательно чистить,
достаточно лишь хорошо промыть от земли, а тонкая шкурка даже придаст особую пикантность, особенно при жарке.
Помимо пикантности шкурка молодого картофеля ценна тем, что содержит в себе массу витаминов, минералов и других полезных веществ,
пищевые волокна, а также вещества, которые, по мнению ученых,
оказывают положительное действие на организм при тахикардии, аллергических реакциях и болевом шоке.
Итак, давайте посмотрим, какие самые вкусные блюда можно приготовить из молодого картофеля.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ С ПАПРИКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5кг молодого картофеля,
3 ст.л. растительного масла,
сладкая молотая паприка,
черный молотый перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Некрупные клубни молодого картофеля промыть, на 4 части разрезать. Растительное масло перемешать с паприкой, перцем и солью, запанировать в смеси кусочки картофеля, разложить на застеленном фольгой противне и запекать вверх кожурой в течение получаса, накрыв фольгой также сверху, далее фольгу сверху убрать и зарумянить картофель.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ В СОУСЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ



ИНГРЕДИЕНТЫ:

2кг картофеля молодого,
½ ч.л. соли,

для соуса – по ¾ стакана зелени рубленой (петрушка, базилик, укроп, зеленый лук) и оливкового масла,
2 ст.л. уксуса винного 5-6%,
по 1,5 ч.л. соли,
по ½ ч.л. горчицы неострой и черного перца молотого.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовленный картофель в мундире отварить, подсолив воду, полчаса, воду слить. Крупно нарезать картофель. Соединить горчицу, соль и перец для соуса, как следует перемешать, можно взбить миксером, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить масло, доводя смесь до однородности. Полить картофель соусом и посыпать мелко рубленой зеленью. Перед подачей можно дать настояться блюду полчаса или же кушать сразу.

САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ В ПРЯНОЙ СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1кг картофеля мелкого молодого,
2 стебля зеленого лука,
½ огурца среднего,
2 ст.л. вина белого сухого,
черный перец молотый,
эстрагон, укроп,

заливка – 200г сметаны густой,
1 зубчик чеснока,
по 1 ст.л. рубленого эстрагона и укропа,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить и вместе с кожурой отварить 20-25мин в кипящей воде картофель, обсушить его и дать остыть в течение 5мин, уложить в салатник, сбрызнуть вином, поперчить. Огурец промыть и нарезать мелким кубиком. Порубить зеленый лук. Измельчить чеснок, смешать со сметаной, зеленью, поперчить и посолить. Огурец с зеленым луком добавить к картофелю, полить заправкой, аккуратно все перемешать. Убрать в холод перед подачей на несколько минут, украсить укропом и эстрагоном перед подачей.

ЗАПЕЧЕННЫЙ МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С ХРЕНОМ И ЛИМОНОМ



ИНГРЕДИЕНТЫ:

750г картофеля молодого мелкого,
50г сливочного масла,
по 2 ст.л. сока лимона и тертого свежего хрена,
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. перца молотого черного.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогреть до 180 градусов, сливочное масло растопить в большой форме в духовке, добавить в него лимонный сок, хрен, перец, соль, выложить картофель, тщательно все перемешать, накрыть форму крышкой и запечь картофель 1ч до готовности.

ШАШЛЫК ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ В БЕКОНЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200г бекона в нарезке,
15 мелких молодых картофелин,
1ст.л. приправ и специй для картофеля по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовить такой шашлык можно на мангале или гриле. Если на гриле, смажьте решетку небольшим количеством масла. Подготовленные клубни, не очищая от кожуры, обернуть длинными тонкими полосками бекона, на каждый шампур нанизать по 3-4 клубня, обсыпать со всех сторон приправами. Жарить шашлык, периодически поворачивая шампуры 20-25мин до готовности картофеля и хрустящего, поджаристого состояния бекона.

Любое из предложенных блюд из молодого картофеля оставит у любителей вкусно покушать самые яркие и незабываемые впечатления, приятного аппетита!


Как запечь молодой картофель необычным способом?(Видеорецепт)